據(jù)悉，發(fā)達(dá)國(guó)家冷鮮肉的市場(chǎng)占有率高達(dá)90%，中國(guó)則為30%至40%左右，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆ｋS著消費(fèi)者對(duì)食品安全和質(zhì)量的重視，中國(guó)1豬肉行業(yè)存在著由低溫肉制品和冷鮮肉取代傳統(tǒng)生鮮肉的巨大的消費(fèi)升級(jí)機(jī)會(huì)。冷鮮肉有“放心肉”之稱(chēng)，因克服了熱鮮肉、冷凍肉的一些不足和缺陷，占有的市場(chǎng)份額逐漸擴(kuò)大。統(tǒng)計(jì)顯示，在北京、上海等城市，以雙匯等品牌為代表的冷鮮肉，已占到生鮮豬肉消費(fèi)不小的市場(chǎng)份額，可見(jiàn)冷鮮肉作為新型肉類(lèi)品種，已展示出良好的市場(chǎng)前景。 　　

冷鮮肉的問(wèn)世對(duì)提高居民生活品質(zhì)具有重要意義，“一些企業(yè)發(fā)展冷鮮肉是一個(gè)非常成功的案例，實(shí)事求是地解決了中國(guó)人吃肉品質(zhì)提升的問(wèn)題。目前，冷鮮肉是科學(xué)的一種肉類(lèi)消費(fèi)方式，這種肉類(lèi)從外型、口感、營(yíng)養(yǎng)等角度來(lái)看都是很好的。不過(guò)我們一定要把豬肉煮熟再吃，也不要同茶一起食用，還不要同大豆、羊肝、香菜和牛肉一起煮食，以免影響健康。消費(fèi)者吃到經(jīng)歷‘后成熟’過(guò)程的肉制品，消費(fèi)水平也上了一個(gè)檔次?！?

肉、蛋、奶、菜、糧，這都是老百姓的剛性需求，而且肉是排在位的?？梢?jiàn)吃肉和老百姓生活的關(guān)系十分密切。、

鮮肉品市場(chǎng)的監(jiān)督管理，規(guī)范市場(chǎng)流通秩序，進(jìn)一步明確主體責(zé)任，抓好落實(shí)工作，讓延安人民吃上放心肉。一要統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，把保證冷鮮肉品質(zhì)量當(dāng)作一個(gè)重要的民生工程來(lái)抓，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，以敢于、勇于擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和不等、不靠、不拖的工

作作風(fēng)，采取切實(shí)可行措施，下大力氣做好市區(qū)冷鮮肉品市場(chǎng)監(jiān)管工作。二要建立市區(qū)和部門(mén)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，由市畜牧局牽頭，市食藥局、食藥監(jiān)支隊(duì)和寶塔區(qū)政府參與，近期聯(lián)合開(kāi)展外來(lái)冷鮮肉銷(xiāo)售監(jiān)管專(zhuān)項(xiàng)整治，確保流入市場(chǎng)的肉品安全合格。

1季度我國(guó)豬肉進(jìn)口量減少的主要原因

（一）國(guó)內(nèi)豬肉供應(yīng)充足，進(jìn)口需求減弱。近年來(lái)，隨著我國(guó)生豬生產(chǎn)能力的提升，生豬出欄量逐漸增加。2017年我國(guó)生豬出欄量增長(zhǎng)0.5%，豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)0.8%；2018年1月至2月，規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)屠宰量同比增長(zhǎng)20.5%，其中2月同比增幅升至37.2% 。雖然豬價(jià)這幾年又漲有跌，但是，總量的擴(kuò)大必然意味著，長(zhǎng)期來(lái)看價(jià)格上行的幾率并不大，所以，咱們現(xiàn)在面臨的生豬價(jià)格低位徘徊的問(wèn)題，也有可能是一種長(zhǎng)期現(xiàn)象。與此同時(shí)，豬肉消費(fèi)卻呈現(xiàn)低迷態(tài)勢(shì)，2017年國(guó)內(nèi)商超豬肉消費(fèi)同比降幅達(dá)10% 。豬肉供應(yīng)能力提升而消費(fèi)下降，進(jìn)口需求減弱。

（二）價(jià)格下跌，進(jìn)口肉價(jià)格優(yōu)勢(shì)弱化。今年以來(lái)，在供應(yīng)充足的壓力下，我國(guó)生豬市場(chǎng)價(jià)格大幅下滑：1季度，我國(guó)生豬出欄價(jià)每公斤較年初下跌了4.5元，跌幅為30.5%；白條肉每公斤較年初下跌了6.6元，跌幅為31.5% 。豬肉豬肉產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)行狀況我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)從2006年開(kāi)始經(jīng)過(guò)了3輪周期，內(nèi)外因素并行導(dǎo)致養(yǎng)豬業(yè)朝規(guī)模化發(fā)展，行業(yè)集中度有所提高。與此同時(shí)，我國(guó)豬肉進(jìn)口主要市場(chǎng)的價(jià)格則相對(duì)跌幅較淺，進(jìn)口豬肉的價(jià)格優(yōu)勢(shì)減弱。