2、在發(fā)熱面表現(xiàn)上：

全橋：因可負(fù)載負(fù)荷較高，發(fā)熱面較大、較均勻、層次感能做到循序遞減，火焰效果明顯

半橋：因可負(fù)載負(fù)荷較低，發(fā)熱面較小、均勻性稍遜、層次感分明，火焰效果稍遜

三、穩(wěn)定性的異同：

相同點(diǎn)：在技術(shù)設(shè)計(jì)處理完善的情況下，均可達(dá)到較理想的運(yùn)作穩(wěn)定性；

不同點(diǎn)：1、在元件損耗上：

全橋：各元件負(fù)擔(dān)較合理，損耗比較小，壽命較長

半橋：各元件負(fù)擔(dān)較重，損耗比相對(duì)較大，壽命相對(duì)合理

冷凍保暖設(shè)備，儲(chǔ)存原料時(shí)，經(jīng)常要用到冰箱，以 4 門、6 門為主。要想保持食物溫度，還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備。熱水壺也是必備的。定期用濕布擦拭其表面的污物，然后再用干布擦拭。避免醋、料酒等各種液態(tài)調(diào)料濺到其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，立即用清水沖洗，并擦干。不要經(jīng)常來回移動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械和其他設(shè)備，尤其是利用地面滑行。

據(jù)業(yè)界大功率電磁灶廠家介紹大功率電磁灶的優(yōu)勢(shì)，先是環(huán)保節(jié)能：大功率電磁灶是新式節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品，大功率電磁灶烹制或制做食材，爐墻并不造成發(fā)熱量，是運(yùn)用高頻率電磁場在鐵制底鍋造成磁感應(yīng)渦旋使套鍋?zhàn)陨戆l(fā)燙對(duì)食品類開展烹飪，沒有其他耗損階段，因而，大功率電磁灶的熱效近95%，能源耗損少，烹煮速度更快，節(jié)約資源，而一般煤氣灶的熱效僅有30%上下。次之是環(huán)境保護(hù)，由于是電流的磁效應(yīng)加熱，因此油灶，無輻射熱，控?zé)?，無灰，不上升室內(nèi)溫度，不造成、二氧化碳、三氧化碳等有害物。