值得火鍋店老板學(xué)習(xí)的思路

面對(duì)眾多火鍋店在味道、產(chǎn)品、裝修、服務(wù)和營(yíng)銷等幾方面同質(zhì)化越來(lái)越嚴(yán)重的困境，如果不努力學(xué)習(xí)、不升級(jí)品牌，終將被殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)需求升級(jí)所淘汰。

值得火鍋店老板學(xué)習(xí)的思路

四高思維

火鍋店的“四高”即高社交、高顏值、高體驗(yàn)、?；疱伒晖ㄟ^(guò)不同的消費(fèi)場(chǎng)景與情景的打造，滿足主力軍年輕顧客的消費(fèi)需求。

通過(guò)空間設(shè)計(jì)、場(chǎng)景美學(xué)、創(chuàng)意菜品、特色服務(wù)感受火鍋店的文化和故事，從而不斷強(qiáng)化顧客的消費(fèi)印象，不僅讓顧客的個(gè)性化消費(fèi)需求得到了滿足，還實(shí)現(xiàn)了火鍋店良好口碑的傳播。

一般而言，開一家火鍋加盟店的總投資項(xiàng)目，會(huì)包括：店面租金（轉(zhuǎn)讓費(fèi)）、裝修費(fèi)、設(shè)備費(fèi)、加盟費(fèi)、管理費(fèi)、物資物料費(fèi)、人工費(fèi)以及其他日常費(fèi)用。對(duì)此，朝天門火鍋將以品牌為例逐一論述：

店面租金或轉(zhuǎn)讓費(fèi)：此項(xiàng)費(fèi)用通常而言是不應(yīng)該包含在火鍋加盟費(fèi)用里，但卻是加盟火鍋店投資費(fèi)用的總預(yù)算之一，其店面租金以及轉(zhuǎn)讓費(fèi)多少是依據(jù)店面地段、面積大小、開店規(guī)劃以及當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平而定的，不同的地區(qū)、城市以及地段，在店面的租金上，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)。

也可從店面租金來(lái)參考店面的選址，應(yīng)該選在內(nèi)部商業(yè)成熟、行業(yè)集中、整體規(guī)劃朝前、周邊擁有成熟硬件設(shè)備和維護(hù)維修服務(wù)供應(yīng)等場(chǎng)所，適用于大型商業(yè)集中區(qū)或小吃購(gòu)物街等地，建議店面租金按年租金核算為。

小火鍋加盟通常有旋轉(zhuǎn)小火鍋和串串小火鍋兩種形式。這兩種形式的菜品都是分量小、花樣多，供食客任意挑選，不存在大火鍋每一份分量都比較多的情況，選擇上就比較隨性了。特別是旋轉(zhuǎn)小火鍋，之所以受年輕人喜愛(ài)，就是因?yàn)橛懈魇礁鳂硬似吩丛床粩嗟霓D(zhuǎn)到你面前，讓人食欲大增，每一樣都可以拿一點(diǎn)嘗個(gè)鮮。而且小火鍋是一人一鍋，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的鍋底，全無(wú)限制。例如傳統(tǒng)的牛油麻辣鍋、清油香辣鍋、番茄鍋、三鮮鍋、酸菜鍋、菌湯鍋等等……甚至小火鍋也有鴛鴦鍋，一個(gè)人都可以選兩個(gè)味道，很靈活啊。

火鍋專營(yíng)店的體驗(yàn)率

顧名思義，體驗(yàn)率是顧客在商店用餐時(shí)體驗(yàn)新菜的概率。體驗(yàn)率=體驗(yàn)人數(shù)/進(jìn)入商店的總?cè)藬?shù)。

[影響因素]銷售技巧，展示，服務(wù)，員工對(duì)產(chǎn)品的熟悉程度，營(yíng)銷計(jì)劃等

結(jié)合該地區(qū)的銷售情況，我們將集中進(jìn)行適合當(dāng)?shù)乜蛻粝埠玫男麄鳎谖?，介紹等），以提高客戶的興趣。

通過(guò)提高員工的銷售技能，當(dāng)商店中有營(yíng)銷活動(dòng)時(shí)，他們將制定一個(gè)簡(jiǎn)短有效的銷售期限，以便員工可以使用這句話來(lái)增強(qiáng)客人訂購(gòu)食物的欲望。

不斷告訴員工他們必須提高客戶的訂購(gòu)率，因?yàn)橛嗁?gòu)率決定了退貨率，以便銷售人員積極，熱情地引導(dǎo)和鼓勵(lì)顧客就餐。

加強(qiáng)對(duì)新員工的培訓(xùn)。店經(jīng)理必須每周對(duì)員工進(jìn)行簡(jiǎn)短培訓(xùn)。區(qū)域經(jīng)理必須每月在其自己的區(qū)域培訓(xùn)店經(jīng)理。老板每季度必須對(duì)整個(gè)銷售系統(tǒng)進(jìn)行的培訓(xùn)。