清湯火鍋底料批發(fā)的小技巧

    所有的火鍋底都離不開清湯底料。麻辣底料的味道日新月異，清湯底料也在不斷發(fā)展和更新。清湯底主要有蘑菇湯、西紅柿湯和清湯。其中，火鍋湯底配蘑菇湯是上品。

    目前，少數(shù)火鍋底堅(jiān)持自己做蘑菇湯，總認(rèn)為自己做的蘑菇湯味道超出了廠家生產(chǎn)的成品蘑菇湯的范圍。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，大部分火鍋底開始用成品蘑菇湯底料代替自己烹調(diào)。當(dāng)然，廠家生產(chǎn)的成品蘑菇湯不可能都是標(biāo)準(zhǔn)的。二、擁有自主研發(fā)型火鍋底料廠家，這類型的廠家的核心就是研發(fā)能力，自主研發(fā)各種味型的火鍋底料、串串香底料、冒菜底料等，針對不同顧客需求，生產(chǎn)產(chǎn)品的味型，提供個(gè)性化需求。一定是好是壞。這些蘑菇湯怎么選？

    目前，香菇湯底料有三種：濃縮香菇湯、干香菇粉和復(fù)合香菇膏。

    市場上使用的是：“復(fù)合香菇膏”，這種香菇湯膏是半固態(tài)的膏狀物，一些比較薄的濃湯狀油串底料“復(fù)合蘑菇醬”的特點(diǎn)是價(jià)格低廉，50克奶油可配一鍋蘑菇湯，批發(fā)量大。但這種蘑菇湯中細(xì)菌含量較少，且品種單一，且相應(yīng)的調(diào)味劑和香精劑含量相對較高，且含量也相對較高。想要購買火鍋底料，挑選底料大學(xué)問你了解嗎在重慶，有很多火鍋調(diào)味料廠家，生產(chǎn)出來的底料與大家到火鍋店吃的基本上吻合。湯給你蘑菇味精湯的感覺。

    蘑菇湯串的復(fù)雜底料是“干蘑菇粉”：粉底料每次都要用大鍋里的水煮。雖然前道工序比較少，但2-3小時(shí)的煮沸時(shí)間相當(dāng)麻煩。這種“干蘑粉”屬于初級加工產(chǎn)品，大量存在于批發(fā)市場，質(zhì)量差異很大。好的干蘑菇粉雜質(zhì)少，真菌的種類多，不含增味劑。

    相對而言，目前的香菇湯串底料技術(shù)仍是“濃縮香菇湯料”。這種產(chǎn)品的制造商很少，批發(fā)市場也很少?！薄皾饪s菌湯料”是大量干菌在工廠內(nèi)以傳統(tǒng)方式煮沸濃縮而成。煮好的湯經(jīng)高溫濃縮成10:1的高濃度溶液。所以說，既然選擇了吃火鍋，那么自然是需要選擇更為純正的底料來品嘗，這樣才能品嘗到更地道的重慶味道。在生產(chǎn)過程中，為了增強(qiáng)風(fēng)味，通常會加入雞油和香料來增強(qiáng)風(fēng)味?；疱伒晔褂脮r(shí)，只需按1:10的比例加水，即可恢復(fù)原來的蘑菇湯鍋底。

選擇火鍋底料應(yīng)考慮些什么

    火鍋底料的選擇并不是說我們覺得哪樣好，選出來就能夠一定受到廣大食客的喜愛的，我們在選擇火鍋底料時(shí)需要考慮的東西有很多。鑫百信重慶火鍋底料廠家接下來就來給大家說說在選擇火鍋底料時(shí)應(yīng)該去考慮些什么吧。

火鍋底料的多樣性

    隨著消費(fèi)者的嘴越來越挑剔，火鍋底料的單一口味已不能滿足大眾需求。因此，批發(fā)火鍋底料也就成為了一種非常適用的方式，在選擇火鍋底料時(shí)，要注意選擇多樣化，能夠滿足大部分食客的需求。

適合的消費(fèi)人群

    不同的人適合不同口味的火鍋底料，味道可隨時(shí)調(diào)節(jié)，可以辛辣和清淡。為了滿足消費(fèi)者的需求，火鍋底料需要有多種選擇。

味道正宗

    正宗的火鍋底料是麻辣鮮香缺一不可。但是不是那些各種香精組合出來的味道，而是由真材實(shí)料炒制而成的火鍋底料。

    選擇火鍋底料的時(shí)候通過考慮上文的這些相關(guān)內(nèi)容，可以幫助我們選擇到更加適合的火鍋底料，從而創(chuàng)造更大的收益。

重慶合適的火鍋底料怎么選

　　地區(qū)不一樣，口味不一樣，因此，對火鍋底料的味道也有所不同，偏麻、偏辣或麻辣，三種味道不盡相同，如何選底料?重慶醉香源火鍋食品告訴你怎么選。

　　重慶尚潤食品廠二十余年火鍋底料生產(chǎn)，好食材生產(chǎn)好味道，獨(dú)特底料炒制方法，味道麻辣鮮香，多家合作伙伴長久合作。秉承“味道源于專業(yè)”的生產(chǎn)理念，贏得消費(fèi)者和合作伙伴的認(rèn)可。

    那么底料怎么選呢?眾所周知，好味道從不在大眾場所流行，大眾場所流行的味道適于所有大眾。

    首先普及下川渝系的火鍋底料，大多都是紅湯底料，一般分為牛油和清油的火鍋底料。牛油不言而喻，就是以牛油為主要原料，麻辣鮮香、色香味俱全，且味道厚重濃郁。選擇重慶火鍋底料代加工的優(yōu)勢有哪些火鍋起源于四川和重慶，味道鮮美，令人吃了真的流連忘返。而清油火鍋底料則是以菜籽油和植物油為原料，油質(zhì)清澈、麻辣適中、油而不膩，相對來說更加小清新些。

    接下來就到了我們的重點(diǎn)了，如何從外包裝來選擇火鍋底料?看包裝看品牌看價(jià)格?當(dāng)然首先大家需要知道市面上售賣的重慶火鍋底料，除了少部分手工自制的可能沒有外包裝，其他的都應(yīng)該有正規(guī)的包裝。

    建議大家入口的東西如果不是知根知底，較好還是買大品牌相對更加有保障些。對于正規(guī)包裝的火鍋底料，首先品牌名稱、生產(chǎn)日期保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可證編號都要進(jìn)行查驗(yàn)，避免買到不正規(guī)或者過期產(chǎn)品。另外有人說是否也應(yīng)該注重價(jià)格，當(dāng)然相較而言高價(jià)位的可能采取的原材料更優(yōu)等些，畢竟火鍋底料好的原材料也是需要成本的(比如某品牌火鍋底料就曾曝出采用地油、二手油制作火鍋底料，而其價(jià)格是同行中較低廉的)。2、批量預(yù)訂信譽(yù)好的火鍋調(diào)味料代理公司可以接受火鍋店的批量訂單。當(dāng)然這些都是較基本的，下面將的才是我們重點(diǎn)，看配料表!