炎炎夏日，外面的溫度很高，里面也一樣，在這種高溫的情況下，來一口清涼的食物，喝一口冰涼的飲料，是不是突然就覺得好滿足啊，然而這些滿足來源于一個不起眼的冷藏柜，它既保鮮了食物沒有變質腐爛，又在口感上讓人們得到了滿足。(2)超市冷柜內的食物與食物之間，食物與超市冷柜內壁之間都應留有必定的空地，使超市冷柜內的空氣流通，進步制冷作用，削減壓縮機的發(fā)動次數(shù)和時刻。那么，冷藏柜在四季變化中它的溫度要怎樣去調節(jié)呢？下面就來給大家講一下怎樣來調節(jié) 它的溫度。

         人們習慣的認為，夏天的環(huán)境氣溫較高，食物易腐爛變質，所以電冰箱的內部溫度應調得低一點。答：風冷冰箱不會結霜，但是容易風干食物，直冷冰箱保濕效果好，但會結霜。然而，從食物短期保鮮和省電角度看，電冰箱內的溫度不宜過低，三星級冰箱的冷凍溫度可控制在零下18攝氏度，冷藏室平均溫度為5攝氏度。這是設計時可達到的溫度。在此溫度下，冷凍食品的保鮮時間約為3個月，而在實際使用中，電冰箱的內部溫度可按需調節(jié)。

          冷藏柜檔位在夏季一般調在1～2檔，春秋在3～4檔，冬季在5～6檔并打開低溫補償開關。而冷凍功能是將冷凍室溫度迅速降低，在短時間內冷凍食物，非常適合冷凍一些魚肉制品。在春季、秋季的時候關閉低溫補償開關就可以。冷藏柜到了夏季因為散熱不好，有時候擺放的位置也不利于散熱，冬天把溫度設定的太低了導致了冰柜開機的時間較短。冷藏柜到了冬天就調到4檔就可以了。

   檔位它的作用是控制冷柜內溫度范圍，1檔控制溫度在8-10度左右，6檔控制溫度在1度左右。由于壓縮機組控制電路和箱內照明電路均從箱體外殼和內壁之間穿過，本身就存在著一定的分布電容，壓縮機組用感應電機在轉動時又產生自感電勢，此時電冷藏柜如無安全可靠的接地線，人觸及想體可能就有麻手的感覺，對此應接好接地線，使箱體可靠接地。冷藏柜檔位低容易發(fā)生開機時間短，引起冷凍制冷效果不夠，但冬季環(huán)境溫度低，主要是要保證冷凍的制冷效果。 　冷藏柜應放把檔位放在平坦踏實的地面上，不然會影響冷柜的散熱。當冷柜結霜厚度達5毫米時就需要人工除霜。正常情況下冷柜溫控器的檔位是要根據(jù)季節(jié)、環(huán)境溫度、使用情況來進行調整。

         冷藏柜要注意調整溫度，不僅是對食品好也是為了節(jié)省電能。那么，隨著季節(jié)變化，冷藏柜要怎樣調節(jié)溫度比較好呢？

由于外部環(huán)境因素的影響，冬季時柜內溫度要比夏季時偏低些，所以．如果要保持夏季和冬季時的冷柜內溫度相同，這個電力消耗增加的比例將會比所述的更大。

   夏季比冬季的氣候條件對冷藏柜影響大。7℃—10℃時，面包內部組織硬化的速率較快，而其中在2℃—5℃之間面包硬化的速率最快。相對冬季而言，夏季由于室外環(huán)境較高，引起了室內空氣條件(溫度、濕受)的變化，這是影響冷藏柜性能的一個重要的因素。通常用于冷凍食品的冷藏柜的能耗(包括泵、風機、壓縮機以及內部電力設備的耗電)要增加55％，而單就壓縮機來說，能耗將增加100％。

    為了保持夏季柜內溫度和冬季一致，送風溫度至少要降低2~C，意味著就要降低蒸發(fā)溫度，假設蒸發(fā)溫度每減低一度所需要的電量就要增加2．4％，那么總的電量將要增加大約5％。所以不論在溫度分布方面和節(jié)能方面，季節(jié)的變化對冷藏柜的影響都是非常大的。

冷藏柜陳列要求

注意事項：

1、要求冷藏柜水果擺放整齊；

2、要求冷藏柜水果顏色搭配活潑，鮮明；

3、部分熱帶水果和精品水果如果陳列在冷藏柜會增加損耗，造成壞爛；

如：山竹、芒果類、木瓜、榴蓮、香蕉、釋迦等商品；

注意事項：

１、有亮感、同一類的產品及大小均勻的鮮果都放在上面一層。

２、第二層的商品一般放一些

果體比較大的水果，顏色青、黃、紅搭配開，比較有果實豐滿的感覺。

３、第三層放一些果實體積較大的水果或水果盒、水果籃等商品

１、對部分水果可以封裝一些盒裝商品進行銷售；

２、盒裝商品封裝時果個大小分開封裝；

３、對于剛上市的鮮果，等商品在價格較高時，可以封裝起來，從而降低報損。

4、封裝商品時，要求果品顏色好的一面向上，商標貼于保鮮盒的右上角。

你認識冷柜中的風幕柜嗎？  

風幕柜屬于冷柜系列當中的一種，它是利用冷氣從背部吹出然后在均勻的覆蓋在風幕柜的每個角度然后達到食品的保鮮。

風幕柜設定的溫度不能太高也不能太低，標準溫度在2-8攝氏度風幕柜中不能防止裸裝食品，因為裸裝食品在風幕柜正常設置的溫度當中容易發(fā)生變化，風幕柜的內部表面有劑可以抑制各種細1菌的繁殖，采用高溫固化的手法有較強的耐腐蝕性和耐撞性，采用高溫蒸發(fā)和背部吹風法這樣非常的節(jié)能，所以風幕柜可以再超市冷柜系列中占據(jù)這么重要的地位。應用高效蒸發(fā)器和背吹技術實現(xiàn)產品節(jié)能，超市冷柜制冷系統(tǒng)采用微電腦控制器，具有良好的性能和材料數(shù)據(jù)傳輸接口。

超市保鮮冷柜老化應該如何維護

1、密封性老化導致立式保鮮柜失去密封作用從而造成保鮮柜制冷效果變差。處理方式：更換新三通閥閥針旋桿密封膠圈時，膠圈與旋桿間涂一些合成潤滑硅脂(普通機油會加劇膠圈老化)能加強密封作用。

2、冷凝器鋼窗柵條間會有很多絮狀塵垢，使用年久的保鮮柜。不易清除干凈。修理時，可采用無助氧液化氣焊槍噴出的較弱散火，將其燒掉，就很容易用毛刷清理了

3、蒸發(fā)器上盤彎銅管進行替換，遇到修理冷凍室很大的蒸發(fā)器銹蝕故障時。可用捆扎電器線路的尼龍鎖扣扎帶進行捆扎，既快又牢，特別需要維修員上門修理。