羊肉會(huì)是冬季的不變的“主角”，也是商家“必爭(zhēng)”食材，烤全羊，更是每個(gè)吃貨們?cè)胶湓桨茨筒蛔〉氖秤?/p>

當(dāng)一股夾雜著孜然和胡椒的柔嫩香氣隨風(fēng)而來(lái)，濃香四溢，大家期待的烤全羊活動(dòng)正式啟幕，液化氣燒烤爐供應(yīng)商， 看著這熱氣騰騰、外焦里嫰的烤羊肉。

食材：

阿勒泰羯羊一只，以個(gè)體重量達(dá)10~15kg為宜。

每只羊需要雞蛋2500g，25g，面粉(精白面粉)150g，鹽500g，胡椒粉和孜然粉(亦稱(chēng)茴香，是新疆特產(chǎn)的一種芳香味調(diào)味料)適量。

原料腌制是初入行的廚師必須掌握的一門(mén)烹飪技術(shù)。它看起來(lái)操作特別簡(jiǎn)單，但是如何通過(guò)合理的操作遮蓋原料異味、提升原料鮮香味是個(gè)值得研究的大課題?？狙蛲取⒀蚺诺碾缰品椒?，液化氣燒烤爐加工，是烤好的關(guān)鍵。

烤羊腿、羊排是一道佳肴名菜?？狙蛲瓤狙蚺攀菑目救蜓葑兌鴣?lái)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，在羊腿、羊排烘烤過(guò)程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人們贊為"眼未見(jiàn)其物，液化氣燒烤爐報(bào)價(jià)，香味已撲鼻"。

烤羊肉串（黑龍江）

配方：羊肉500克、鹽3克、味素5克、雞蛋1個(gè)、蔥、姜各5克、十三香5克、松肉粉10克、料油15克、料酒5克、辣椒面、孜然粉、芝麻面。

做法：

1、將羊肉切成小塊置于容器內(nèi)，聊城液化氣燒烤爐，放入鹽、味素、雞蛋、蔥姜末、十三香、松肉粉、料油（一半）、料酒腌制分鐘。

2、將肉塊用竹釬穿孔機(jī)成串置于烤爐上翻烤，烤制過(guò)程可視肉串干程度刷些飄香油。

3、三分鐘，將好時(shí)撒些辣椒粉及孜然粉和芝麻面，即可食用。

特點(diǎn)：色、香、味俱全，風(fēng)味無(wú)比。

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