生態(tài)無(wú)抗豬肉烹飪時(shí)機(jī)

生態(tài)無(wú)抗豬肉烹飪時(shí)機(jī)
生態(tài)無(wú)抗豬肉一般是指綠色豬肉，無(wú)污染的豬肉不吃任何飼料，比一般的豬肉要香要好吃，是養(yǎng)殖戶在無(wú)公害生豬產(chǎn)地進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)殖，利用有利條件，在沒有污染和人工飼料的情況下對(duì)優(yōu)良豬種的豬仔進(jìn)行飼養(yǎng)，這樣子既保證了野豬特有的習(xí)性與健康，又保證了生態(tài)豬肉的特有的口感。在保證口感的同時(shí)，也需要安全保障，國(guó)家認(rèn)證的無(wú)公害生豬產(chǎn)地是一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。

人們一般認(rèn)為，剛宰殺的生態(tài)無(wú)抗豬肉時(shí)間越短，味道越鮮美，其實(shí)不然，如果把剛宰殺的畜肉洗凈后入鍋，即使烹調(diào)得法，味道也不鮮，而且肉質(zhì)比較堅(jiān)韌，不容易煮爛，難以咀嚼，這是因?yàn)閯傇讱⒌娜馄吩谝欢〞r(shí)間里需要經(jīng)過(guò)肉中酵素的物理化學(xué)作用，肉才能變得柔軟多汁美味，而且容易煮爛，一般情況下牲畜宰殺后夏季需經(jīng)2小時(shí)，冬季需經(jīng)4小時(shí)，家禽宰殺后需經(jīng)6小時(shí)后才可以烹飪，但生態(tài)無(wú)抗豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最佳時(shí)間是在宰殺后的24小時(shí)左右。