廚房的通風。是要使廚房，尤其是配菜、熱加工區(qū)形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌滯留。

我公司主要生產經營環(huán)保技術的研發(fā)及應用。不銹鋼廚房設備、消防設備、油煙凈化設備、燃氣灶具、蒸汽燃氣灶柜、消毒設備、污水處理、凈水飲水設備、不銹鋼餐桌椅、電磁熱能灶具、蒸柜系列產品、空調通風管道。歡迎來電咨詢！

　1.廚房和面點間等熱加工間的通風換氣，其中65%由排煙罩排出，35%由送新風管和換氣扇換氣完成，換氣一般每小時40次為宜（可在產品上設置頻率）。

　　2.排氣罩吸氣速度一般不應小于0.5米/秒（購買產品時有規(guī)格要求），排風管內速度不應大于10米/秒（購買產品時有規(guī)格要求）。

　　3.廚房和面點間等熱加工間的補風量應該是排風量的70%左右，房間負壓值不應大于5帕（可在相關的儀器上測量），使廚房內產生的油煙氣味不會往餐廳飄散，以達到隔熱、隔味的效果。

商用廚房不銹鋼設備種類，商業(yè)廚房設備是指適用于賓館、飯店、餐館等餐飲場所及各大、學校、工地食堂的大型廚房設備。其特點是產品種類多，規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多，價格也較高，著重于整體廚房，涉及金屬材料的部分已全部采用不銹鋼材料，其大致可分為五類：灶具設備、排煙和通風設備、調理設備、機械設備、制冷和保溫設備。

爐灶設備

現(xiàn)在更多地使用或液化氣灶。這些調料中，常見的產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門，雙門，三門蒸柜等。日韓式的廚房還用到了鐵板燒等設備。這種氣體設備一般都要經過相關檢測才能使用。伴隨著電磁爐技術的發(fā)展，現(xiàn)在很少的廚房開始使用電磁爐，綠色環(huán)保，節(jié)約成本，將是未來的發(fā)展趨勢。

排風通風裝置

為保證食品衛(wèi)生和廚房人員的健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必不可少的設備。常用設備有豪華煙罩、運罩、油煙凈化器、風機等設備，此類設備的安裝必須根據(jù)燃氣設備的數(shù)量和面積來計算，必須大于燃氣設備面積的 20%，以保證空氣質量，還專門進行了抽查檢驗。

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定制廚具成廚房設備行業(yè)發(fā)展亮點：

定制廚具要講究技術創(chuàng)新

   科學技術是生產力，廚具是一種高技術含量的產品，要想從眾多品牌中脫穎而出，必須有強大的技術作支撐。消費者購買廚具是因為其有需求，廣告打得再響、價格優(yōu)惠再多，沒有達到消費者預期效果依然不會買賬，而技術創(chuàng)新是效果的保證。

定制廚具的設計方向要多樣化。

昆明科軒環(huán)保科技廚具廠專業(yè)經營廚房設備，專注酒店、飯店、學校食堂廚房設備，企事業(yè)單位廚房設計，廚具生產銷售和廚房設備安裝維護一條龍廚房設備工程系統(tǒng)，如有需要，歡迎咨詢。