火燒其實(shí)是一種面制食物的統(tǒng)稱，關(guān)于火燒的起源和歷史其實(shí)并沒(méi)有統(tǒng)一的說(shuō)法，主要原因在于火燒的種類很多，幾乎每一種火燒都有關(guān)于自己的起源。北方各地基本都有不同的火燒種類。

火燒一般是扁長(zhǎng)形或扁圓形，按照餡料的不同可分為無(wú)餡火燒、素火燒與肉火燒。按照制作方法的不同火燒還分為干火燒和油火燒兩種。干火燒一般需要放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃，再放入爐灶內(nèi)壁稍微烤一下，浸入焦香味。油火燒則是在平底鍋中用淺油煎熟，再放入爐灶內(nèi)壁烤制。

火燒和燒餅很多人都分不清火燒和燒餅的區(qū)別，其實(shí)某種意義上來(lái)說(shuō)，火燒和燒餅在口味和形態(tài)上分別還真不太大。不過(guò)二者的明顯區(qū)別在于火燒一般是發(fā)面或者半發(fā)面，現(xiàn)烙制，后烤制，而燒餅一般是發(fā)面純烙制或純烤制；火燒一般表面沒(méi)有芝麻，而燒餅表面會(huì)撒上芝麻。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

老式的燒餅夾豆腐皮，會(huì)把千張打成節(jié)，或者干脆切絲，放到五香湯汁里面鹵。但這灌湯燒餅不用千張，而是類似油豆皮的食材，聽(tīng)食客們說(shuō)這叫人造肉。相比于千張，人造肉需要先泡發(fā)再鹵制，這樣更容易吸飽湯汁，難怪食客們都說(shuō)，這家的灌湯燒餅一點(diǎn)兒都不干。豆皮本身是沒(méi)有味道的，但這灌湯燒餅卻滋味十足，秘訣就藏在涮豆皮的兩鍋湯里。這兩鍋料湯一鍋麻辣，一鍋五香，據(jù)說(shuō)都是每天現(xiàn)熬五個(gè)小時(shí)的雞湯，里面會(huì)放上十幾種香料，煮好的豆皮只需要在料湯里涮上兩下，立馬就帶著肉香。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

5：面糊水加入醬油能讓燒餅的表皮酥脆、增加咸味、外觀顏色漂亮。6：讓燒餅層數(shù)多的竅門：在鋪完芝麻醬卷面餅時(shí)要邊抻邊卷，在制作燒餅劑子時(shí)先將二頭封口、再按中間，然后二頭向中間對(duì)折后、揉成圓形。7：做好的燒餅生坯先在平底鍋或者電餅鐺上煎一下，是為了讓燒餅定型和上色，這樣在烤箱中才能快速的烤出漂亮焦黃的燒餅，并且烤出來(lái)的燒餅更加酥脆。（如果不用烤箱，用平底鍋或電餅鐺做出來(lái)的燒餅口感偏干脆，烤出來(lái)的偏酥脆一些。） 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

說(shuō)到中國(guó)傳統(tǒng)的早餐，受歡迎的莫過(guò)于早餐面食了，因?yàn)樵绮兔媸车淖龇ㄌ貏e多，不管是從味道款式，做法等方面都有超級(jí)多的選擇，只有你想不到，沒(méi)有做不出的面食。尤其是在北方，面食是一日三餐必備的食物，早餐，吃一些面食，既管飽壓餓，又超級(jí)美味，所以面食在早餐中占有很重要的地位。面食的做法那么多，總有一款適合你的口感。所以今天我們又來(lái)給大家分享早餐面食了。今天制作的這個(gè)早餐面食，叫做麻醬燒餅，聽(tīng)它的名字就能知道，它主要是用麻醬做了餡料制作出來(lái)的燒餅 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制