如果因廚房空間大小，使廚房設(shè)備不齊全，或?qū)е率巢牟话踩⒉褪郴靵y等。例如廚房中未有冷藏柜，食材只能任意堆放，還有生熟食以及生鮮和果蔬對方一起，直接影響餐食的安全、衛(wèi)生。其次，安裝商用廚房設(shè)備時需要按照其規(guī)范的裝置順序進行安裝。當(dāng)然，還有按照平面設(shè)計圖的安排，預(yù)留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應(yīng)的設(shè)備要求，還有為排煙管道預(yù)留的洞口大小要求。

隨著社會的發(fā)展，社會的進步，越來越多的酒店、餐廳涌現(xiàn)出來?？蛻魧频瓴蛷d廚房設(shè)備的挑選要求也是越來越高。五花八門的廚房用具、廚房設(shè)備讓您應(yīng)接不暇，所以小編今天就帶大家來聊一聊酒店餐廳廚房設(shè)備如何選購。1、衛(wèi)生和安全方面，餐館飯店廚房設(shè)備選購目前多采用不銹鋼設(shè)備，因為不銹鋼材料的廚房設(shè)備易清理且耐用。

云南廚具廚房設(shè)備爐具按用途有以下品種：炒爐：主要用于炒菜，且單次炒菜的份量不多。炒爐一般有避火架、調(diào)味板等配件。炒爐在燃燒方式上分大氣式（自然風(fēng)）、鼓風(fēng)式兩類。包括單頭炒爐、單炒單尾炒爐、單炒單尾單炮臺炒爐、雙頭炒爐、雙炒單尾炒爐、雙炒雙尾炒爐、雙炒雙尾單炮臺炒爐（五星灶）、雙炒雙尾雙炮臺炒爐（六星灶）。

不銹鋼的餐具還很多人的家中都有，是主要餐具之一。不銹鋼由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而制成。其金屬性能良好，制成的器皿美觀耐用。然而，不銹鋼廚具如果使用不當(dāng)，重金屬元素就會在人體中慢慢“累積”，危害健康。不銹鋼廚具適合用作長期與食品接觸的容器，而馬氏體型由于不耐蝕，則不適合。這里有一個簡易的分辨奧氏體和馬氏體的方法——消費者在選擇鍋具時，可以用磁鐵測試一下鍋具的磁性，如部分或者全部有磁性，則說明鍋具并非奧氏體不銹鋼，建議不要使用。