11、煤氣灶開(kāi)小火煎30秒~1分鐘左右，往鍋中倒一碗熱水迅速蓋上鍋蓋，利用鍋中的水蒸氣將包子煮熟；12、煮至鍋中的水分燒干后揭開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)小火煎至底部變金黃關(guān)火出鍋，這樣煎出來(lái)的包子外脆里嫩；13、出鍋后的南瓜煎包；小貼士：

1、包子面團(tuán)的面粉與水的比例建議為5：3，具體情況根據(jù)面粉的吸水性掌握；

2、制作包子一般采用一次發(fā)酵，即面團(tuán)揉好后就直接包制，這樣包出來(lái)的包子造型更好看；

3、包子坯子制作完成后發(fā)酵時(shí)間根據(jù)氣溫變化調(diào)整時(shí)間；

4、要想水煎包好吃，要先小火慢煎30秒~1分鐘左右，等到包子底部成型后再倒熱水到鍋中蓋上蓋子煮；

7、把發(fā)酵好的面團(tuán)移到揉面墊上，分成若干個(gè)小面團(tuán)，小面團(tuán)揉圓后按扁，再用搟面杖搟成圓餅形，不需要搟太薄，稍微厚一點(diǎn)更好吃；8、在面皮里放上豬肉香菇餡；9、收口，捏成包子的形狀，做生煎包的包子不宜過(guò)大，小巧一點(diǎn)比較方便熟；10、依次做好所有的包子，包的過(guò)程中面皮也在發(fā)酵；11、平底的炒鍋上火燒熱，放上食用油，轉(zhuǎn)成中火，把包子依次擺進(jìn)鍋里。做生煎包的鍋一定要是平底鍋，受熱均勻；

2、面團(tuán)蓋上蓋子或保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵。3、趁著面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間來(lái)做餡料，先把豬肉絞成肉末，也可以用雞肉或牛肉來(lái)做。4、生姜和大蔥切成末。5、蓮藕切成碎碎的末。6、香芹的根莖和香芹葉子一起切成末。7、準(zhǔn)備工作就緒后，來(lái)開(kāi)始調(diào)餡，肉末里先加入鹽，朝一個(gè)方向攪拌，然后加入適量料酒、三勺蠔油、三勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、少許黑胡椒粉，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌，再分次加入花椒水，朝一個(gè)方向攪拌上勁，攪拌成肉黏乎乎的感覺(jué)。