肉制品嫩化入味機加工

肉制品嫩化入味機加工怎樣調(diào)整鹽水注射機的注射量,一些食品行業(yè)在腌漬肉制品需要用到鹽水注射機，而在腌制的過程中，怎樣才能保證產(chǎn)品的品質(zhì),提高出貨量,需要我們在使用鹽水注射機的時候把握好注射量,接下來我們是可以通過下面文章對這方面的知識有所了解.

開啟鹽水注射機，輸送帶帶動肉塊向前移動，同時注射針向下移動至中點，這時輸送帶便停止了運動，在壓板壓住肉塊時，注射針開始連續(xù)注水。當(dāng)達(dá)到設(shè)定時間后注射針返回到行程中點，同時鹽水注射機的輸送帶開始帶動向前移動，該過程是一個循環(huán)的過程。根據(jù)不同的工藝要求進(jìn)行對步進(jìn)速度、步進(jìn)距離、壓肉板間隙和注射壓力等的調(diào)整，將腌漬液均勻連續(xù)的注入產(chǎn)品中，便得到不同的注射效果。肉制品嫩化入味機加工

鹽水注射機是利用機械裝置將腌制劑通過注射針注射入產(chǎn)品，使之在產(chǎn)品內(nèi)均勻分布達(dá)到快速腌制、增加調(diào)味、保持肉食營養(yǎng)、強化口感。且注入配制的水溶液的肉塊肉質(zhì)嫩化,松軟，提高了肉制品的出品率。鹽水注射機如何進(jìn)行調(diào)試工作呢？

（1）接通電源前，應(yīng)檢查電氣控制系統(tǒng)是否良好，電源系統(tǒng)的電壓是否符合要求。

（2）接入380V電源，并將接地線與車間的安全接地網(wǎng)按牢，并且一定要接入地線設(shè)備才能起動。

（3）點動查看泵旋轉(zhuǎn)方向是否與箭頭所指一致，如果反向旋轉(zhuǎn)，可把電源線任意調(diào)換兩根即可。

（4）試運轉(zhuǎn)正常后，把配備好的料液倒入料車，液面一定要高于泵吸口，并且要提高吸管到罐在泵體引液，才能開車運行，否則損害水泵。開車時要先開注射，后開水泵。

4、將肉放到輸送帶上擺列均勻。注意不要把肉放到鏈條兩邊的空隙中，以防塞住鏈輪，影響使用。

5、在注射過程中，一定要經(jīng)常檢查過濾網(wǎng)是否堵塞，如果堵塞就要先將過濾網(wǎng)清理干凈，再繼續(xù)使

用。

6、注射過程中還要注意經(jīng)常檢查注射鹽水混料，注射鹽水不足時要及時添加。

7、本機的針的行程，輸送帶的行程，壓力的大小，高速低速都可以調(diào)節(jié)，可以根據(jù)您的注射需要，

隨意調(diào)節(jié)。

鹽水注射機的基本操作流程：1、使用前各傳動部位加入潤滑油，離合器定時加注食用油潤滑，確保機器正常運轉(zhuǎn)。2、變頻型工作頻率已設(shè)定好，每分鐘開機15次至50次，通過變頻器鍵盤中間的上下鍵任意調(diào)整。3、經(jīng)調(diào)勻后，倒入料車內(nèi)，然后將料車推入機身處，然后接通水泵進(jìn)水管。4、接通電源（變頻型待變頻器鍵盤顯示為0時），先啟動電機，觀察針頭和鏈條的傳動順序，先提針頭后走鏈條的順序為正常，再啟動水泵，待水泵正常供液，即可放入肉塊。肉制品嫩化入味機加工