木耳、香菇切成小粒，油鍋稍微一炒，放入鹽和香料。餡料放涼后，倒在一個容器中，加入切碎的姜末、蒜末、香蔥碎，倒入兩勺食用油，一勺芝麻香油。攪拌均勻。水面2比1，酵母是面粉的十分之一，再加一勺白糖。等發(fā)至面團的兩倍大小即可。搟成周圍薄中間厚的面皮放入餡料，新手少放一點餡料，這樣好包。案板上灑一層面粉，放入包好的包子。然后拿保鮮膜或者其他什么蓋子覆蓋在上面。等待10-20分鐘，時間宜長不宜短。平底不粘鍋刷一層油，放入包子，開小火。稍等十幾秒，晃動鍋子，包子可以滑動，同時拿起來底部已經微微發(fā)黃，就可以加水了加冷水，淹沒包子一半的高度，轉大火，蓋蓋！此時鍋里是咕嘟嘟的水聲兒，五分鐘后，水聲變滋啦滋啦的油的聲音，再打開蓋子。此時包子已經是發(fā)面包子的模樣啦，馬上關火！撒香蔥黑芝麻！蓋蓋，燜一分鐘出鍋！

把面發(fā)好備用，拌韭菜餡的時候，在碎韭菜里加入適量的熟油，這樣拌的韭菜餡包包子的時候韭菜就不容易出水了。打雞蛋的時候加鹽、五香粉適量攪勻，起鍋燒熱，炒雞蛋時用筷子不停的攪動，把雞蛋炒成碎末。加入蝦皮炒好，炒好的雞蛋和韭菜里加五香粉和鹽適量拌勻，準備包子皮，搟的包子皮要四邊薄，中間厚，開始包包子，將包好的包子在醒20鐘，起鍋燒油，放入醒好的包子，包子之間要一定留有空隙，煎到包子底部稍有硬殼時倒入一碗清水，清水大概在包子的2/3處。開大火燒，待水開之后轉中小，等發(fā)出呲呲的響聲時，關火再燜兩分鐘，出鍋美食做好了。

面粉、酵母粉、水、糖、鹽放入廚師機，揉成光滑的面團，將面團覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發(fā)酵，牛肉和冬瓜剁碎，放入碗里，加入鹽和雞蛋，攪拌均勻，發(fā)酵好的面團分割成小劑子，撒上干粉，稍微搓圓，用搟面杖搟成圓片，包入餡料，全部包起來，電煎鍋里放入少許油，加熱，將包子擺放進去，平底鍋備好，放一些油，燒好。小包子逐個，分開擺放整齊。中火將底部煎至金黃，晃動下底部，沿著電煎鍋邊淋入水，水量沒過包子胚三分之二的高度，蓋上鍋蓋，煎至收汁即可，底部焦黃。