面條機(jī)的工作原理是把面粉面條機(jī)龍須面經(jīng)過面輥相對轉(zhuǎn)動(dòng)擠壓形成面片，再經(jīng)前機(jī)頭切面刀對面片進(jìn)行切條，從而形成面條。面條的形狀取決于切面刀的規(guī)格，所有機(jī)型均可安裝不同規(guī)格的切面刀，故一臺機(jī)器經(jīng)過更換面條機(jī)龍須面不同規(guī)格的面刀可以做成各種規(guī)格的面條。(全自動(dòng)掛面機(jī))，是一種新型面條流水線設(shè)備，該機(jī)從進(jìn)料到出面連續(xù)作業(yè)，具有高產(chǎn)、省時(shí)省力、操作簡便等面條機(jī)龍須面優(yōu)點(diǎn)，生產(chǎn)的面條韌性好、口感好。

面條機(jī)龍須面容易清洗部分可先清洗干凈，擦干。需要長時(shí)間浸泡部件在浸泡15分鐘后開始清洗。仔細(xì)刷洗齒輪等狹小縫隙部位(可用牙刷)。面條機(jī)龍須面清潔完后接觸面團(tuán)部件用開水浸泡2次(各一分鐘)后撈起瀝干，未干部分用干凈擦手紙擦干。根據(jù)面條機(jī)龍須面鋼的種類，屬易生銹的鋼種需刷食用植物油防銹。用鏟刀或刷子仔細(xì)清除主機(jī)齒輪等狹小縫隙部位殘?jiān)?。用干抹布拭去面條機(jī)龍須面面粉等殘?jiān)?/span>將機(jī)器部件還原。

隨著經(jīng)濟(jì)技術(shù)的發(fā)展，面條機(jī)龍須面行業(yè)的快速飛躍發(fā)展，傳統(tǒng)的手工制作掛面已不能滿足社會(huì)化大生產(chǎn)的需要，面條機(jī)龍須面市場上出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，而且單靠手工勞動(dòng)，要消耗大量的人力物力財(cái)力面條機(jī)龍須面清潔完后接觸面團(tuán)部件用開水浸泡2次(各一分鐘)后撈起瀝干，未干部分用干凈擦手紙擦干。根據(jù)面條機(jī)龍須面鋼的種類，屬易生銹的鋼種需刷食用植物油防銹。