一般來說，參加自助餐時(shí)，商務(wù)人員必須明確，吃東西往往屬于次要之事，而與其他人進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕浑H活動才是自己zui重要的任務(wù)。在參加由商界單位所主辦的自助餐時(shí)，情況就更是如此。所以，不應(yīng)當(dāng)以不善交際為由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃，或者來了就吃，吃了就走，而不同其他在場者進(jìn)行任何形式的正面接觸。在參加自助餐時(shí)，一定要主動尋找機(jī)會，積極地進(jìn)行交際活動。首先，應(yīng)當(dāng)找機(jī)會與主人攀談一番，其次，應(yīng)當(dāng)與老朋友好好敘一敘。用餐者只要自己覺得吃好了，在與主人打過招呼之后，隨時(shí)都可以離去。zui后，還應(yīng)當(dāng)爭取多結(jié)識幾位新朋友。

    冷餐（Buffet），是從歐美傳入的一種自助形式的用餐。冷餐會，在開業(yè)慶典、新品發(fā)布、喬遷之喜、或私人結(jié)婚典禮、birthday party等各類高大上活動的需求而發(fā)展起來的。 冷餐會，在食物配置上，可以有幾十種冷熱菜和主食的自助餐，亦可是無熱菜的簡易用餐，還可以簡化到工作或會議間隙用的茶歇，以及產(chǎn)品發(fā)布會或慶典用的酒會，還可以有充滿個性化的親友相聚或其他主題活動明確的戶外自助燒烤（BBQ），節(jié)日里的粽子月餅巧克力DIY等。不同主題的活動，冷餐菜單也不相同。比如老北京的麻豆腐和上海的四寶烤麩，我們都已經(jīng)成功的把他們搬上了冷餐會的食臺。

  冷餐宴會的重要性

1.舉辦冷餐宴會可促進(jìn)其他產(chǎn)品和服務(wù)的銷售，提高酒店整體贏利能力，許多團(tuán)體或個人在酒店舉辦宴會酒會外賣以外，還需要用到酒店其他設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目，例如客房或各種康樂設(shè)施等等，宴會銷售往往是對酒店組合產(chǎn)品的推銷。

2.宴會可提高酒店管理人員的組織指揮能力，訓(xùn)練服務(wù)員的服務(wù)技巧，宴會管理要求高，涉及面廣，情況復(fù)雜，特別是大中型gao檔宴會，更需要冷餐會較高的zhuan業(yè)水平，管理人員通過承辦宴會，現(xiàn)場管理，其指揮能力，協(xié)調(diào)能力，應(yīng)變決策能力可以得到較大的提高。當(dāng)然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進(jìn)行加工，也是允許的。

3.宴會可提高酒店的聲譽(yù)，擴(kuò)大社會影響，大型的宴會往往能引起公眾的注意，在酒店舉辦成功的宴會不僅給顧客留下深刻的印象，而且鼓勵顧客為酒店作免費(fèi)的宣傳，吸引更多的潛在顧客。

　   冷餐會這種宴請方式從古至今都體現(xiàn)著檔次和品位，那么舉辦一次冷餐會需要注意哪些問題，源古冷餐會就來簡單介紹一下。

　　1，冷餐會的主題和環(huán)境，根據(jù)冷餐會舉辦的主題，形式，風(fēng)格，環(huán)境等客觀條件去確定宴請方式的，要有檔次還要起到交流的作用。

　　2，冷餐會的臺面設(shè)計(jì)要和諧，冷餐會的臺面是影響參加者視覺，zui能反應(yīng)出冷餐冷餐會會的氣氛的，也應(yīng)該是冷餐會的主色調(diào)。

　　3，冷餐會的菜單設(shè)計(jì)要考慮客人的飲食習(xí)慣，菜單的設(shè)計(jì)要多樣性，另外菜單的設(shè)計(jì)還要跟臺面的色調(diào)想?yún)f(xié)調(diào)，冷暖，深淺都要搭配好。