管好食堂的幾種方法策略有哪些？

杜絕家長式管理

對手下有一班人馬的廚師長來說，你要更好地了解你下面的員工，弄清楚他們的性格、能力及思想狀況，進(jìn)而有效地進(jìn)行管理，這無疑是你“調(diào)兵遣將”的法寶。而絕1不能搞個(gè)人主義，唯我獨(dú)尊，盛氣凌人，下面的員工稍有不從，張口便罵，抬手便打，以此來樹立自己的所謂“威信”。這樣的話，不僅會極大地挫傷員工的積極性和創(chuàng)造性，而且也證明你不是缺乏修養(yǎng)，就是平庸無能。

排1毒：菠菜可以清理腸胃中的熱毒，避免便1秘，保持排泄的通暢。且菠菜的熱量很低，常吃也不用擔(dān)心發(fā)胖。

保護(hù)視力：缺乏維生素A會導(dǎo)致眼睛干澀、看東西模糊。菠菜中的胡蘿卜素在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成維生素A，可降低視1網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。

穩(wěn)定情緒：菠菜中豐富的維生素A、C和B族維生素可以幫助人從焦躁不安的狀態(tài)中走出來，趕走緊張的情緒，改善憂郁的心情。

生健康寶寶：菠菜中的葉酸對準(zhǔn)媽媽非常重要，懷孕期間補(bǔ)充充足的葉酸，不僅可以避免寶寶發(fā)育缺陷，還能降低新生嬰兒患白1血病、先1天性心臟病的幾率。

確保食堂的安全及衛(wèi)生。 主食和副食品的購買間隔不長，通常每周兩次。主要內(nèi)容如下：購買食品在接受和儲存時(shí)應(yīng)選擇，運(yùn)輸過程中應(yīng)將破碎的蔬菜帶走；當(dāng)雞蛋破碎時(shí)，應(yīng)在雞蛋腐爛時(shí)摘出來食用，以免污染其他好食物，便于儲存；第二，肉類食品應(yīng)盡快冷藏；調(diào)味品和新鮮干食品也應(yīng)分類；蔬菜應(yīng)分開儲存，不應(yīng)擠壓；第三，倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)和清潔，第四，采購、運(yùn)輸和驗(yàn)收、選擇和倉儲的全過程應(yīng)謹(jǐn)慎處理。