食堂承包管理方法

餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依筆者之見應(yīng)從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。

廣東利群膳食管理服務(wù)有限公司經(jīng)過(guò)十余年不懈努力和不斷的積累，現(xiàn)已軟、硬件設(shè)施設(shè)備齊全，建有獨(dú)立舒適的辦公及生活環(huán)境，300平方米大型的冷庫(kù)和近5000平方米的倉(cāng)儲(chǔ)物流中心，50多臺(tái)專業(yè)物流配送車輛.

綠豆中具有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆浸水碾成的生綠豆?jié){蛋白質(zhì)成份頗高，口服可維護(hù)胃腸黏膜。綠豆蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)和黃酮類化合物、多糖類化合物可與有機(jī)磷類、鉛化合物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，使之減少或喪失毒副作用，并不易被消化道消化。高溫出汗可使人體因丟失很多的礦物和維生素而造成細(xì)胞外液混亂，綠豆具有豐富碳酸鹽、維生素。在高溫自然環(huán)境中以綠豆粥為飲品，可以立即彌補(bǔ)丟失的營(yíng)養(yǎng)元素，以做到清熱祛火的治1療的效果。

酸菜魚是一道非常經(jīng)典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學(xué)酸菜魚就一定要會(huì)片魚，片魚片是很多好吃的菜必須要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)，酸菜魚和水煮魚其實(shí)一點(diǎn)也不難很容易的，就一個(gè)片魚的環(huán)節(jié)而已。

1、材料：主要材料黑魚(一條)、調(diào)味品蔥(一段)鹽(兩湯匙)、廚具或炒鍋、煮鍋。 　　

2、魚清洗去頭。下邊和上邊各放一塊廚房巾，用到從背脊處處理成兩片；把魚肢解好，不過(guò)這個(gè)步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會(huì)給你弄好。魚肉清洗，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下凈魚肉。