隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展及其造成的油煙污染日益突出，餐飲業(yè)油煙已成為城市大氣環(huán)境的主要污染源之一。目前，城市中的大多數(shù)餐館，特別是中小型餐館，通過(guò)風(fēng)扇直接將油煙排出房間。油煙冷凝沉積形成的污垢附著在風(fēng)扇和墻壁上，直接影響建筑物的美觀。排放的油煙和噪聲嚴(yán)重惡化了周圍環(huán)境，直接危害了居民的生命和健康。餐飲業(yè)控制油煙污染勢(shì)在必行。

通過(guò)精心安排和嚴(yán)格控制，餐飲業(yè)油煙污染控制工作取得階段性成果，有效解決了群眾關(guān)心的大氣污染環(huán)境問(wèn)題，保護(hù)了居民在生活環(huán)境中的權(quán)益。

酒店煙氣凈化設(shè)備清洗不規(guī)范引發(fā)的一系列問(wèn)題；

1.通風(fēng)系統(tǒng)的通風(fēng)柜漏油并落在燃燒器上，容易引起火災(zāi)。

2.油煙系統(tǒng)積聚在空氣系統(tǒng)葉輪和系統(tǒng)壁系統(tǒng)底部的油過(guò)多，影響空氣系統(tǒng)的正常運(yùn)行。油煙系統(tǒng)的電氣系統(tǒng)過(guò)載，導(dǎo)致油煙系統(tǒng)發(fā)熱，電線短路，啟動(dòng)系統(tǒng)燃燒引發(fā)火災(zāi)。

3.油煙系統(tǒng)葉輪由數(shù)百個(gè)葉片槽組成。過(guò)多的油會(huì)堵塞葉片槽，降低油煙系統(tǒng)的排放效果，影響空氣系統(tǒng)的正常運(yùn)行。

4.油煙處理器使用一段時(shí)間后，由于油煙處理器內(nèi)部油污的積累，處理效果明顯降低。

5.油煙系統(tǒng)的排油系統(tǒng)不是一年四季都清洗的，在排油系統(tǒng)被更換之前，會(huì)導(dǎo)致整個(gè)排油系統(tǒng)的腐蝕，成本更高。

酒店餐飲企業(yè)根據(jù)油煙凈化器的風(fēng)量選擇安裝油煙凈化器，風(fēng)量的計(jì)算點(diǎn)可根據(jù)兩個(gè)方面選擇:

1.餐飲廚房灶具眼的數(shù)量:一個(gè)灶具眼的風(fēng)量約為4000，幾個(gè)灶具眼的數(shù)量可以判斷需要多少風(fēng)量；

2.廚房食堂煙罩面積:根據(jù)煙罩的長(zhǎng)度和寬度以及每平方米煙罩面積4000的風(fēng)量計(jì)算面積；

這樣，酒店廚房可以選擇油煙凈化器，專業(yè)油煙凈化器制造商的技術(shù)人員可以來(lái)定制方案，專業(yè)現(xiàn)場(chǎng)方案的定制對(duì)于后期油煙凈化器設(shè)備的安裝來(lái)說(shuō)是非常油煙的。

凈化效果很有幫助，但是如果你想選擇你自己的胡可以根據(jù)你廚房里使用的爐眼數(shù)量，一般每個(gè)爐眼是2000個(gè)風(fēng)量，可以根據(jù)這個(gè)來(lái)計(jì)算