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【山西金百川廚業(yè)】為學校，單位等廚房提供設備，配套齊全！

不知道大家有沒有注意過，很多酒店的廚房設備都會選擇不銹鋼材質的，那么大家知道這是為什么嗎?使用不銹鋼材質的好處又在哪里呢?

不銹鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，又稱不銹耐酸鋼。實際應用中，常將耐弱腐蝕介質腐蝕的鋼稱為不銹鋼，而將耐化學介質腐蝕的鋼稱為耐酸鋼。由于兩者在化學成分上的差異，前者不一定耐化學介質腐蝕，而后者則一般均具有不銹性。不銹鋼的耐蝕性取決于鋼中所含的合金元素。

酒店廚房設計方案的制作中，各工作間之間的配合問題是要考慮到的一個重要問題之一。每個工作間都有不同的功能，配備不同的商用廚房設備，相應的根據(jù)功能也有不同的設計特點。

主灶間 一般的酒店廚房設計工程副食餐品附加值比較高，是酒店的主要賣點，應把它的設計放在首位。主灶間的面積分配要大一些，要求也要多一些，投資也相對多一些。在設計時應注意以下要點：

主灶間設計要點　主灶間內(nèi)一般設計為兩大區(qū)域：烹調(diào)區(qū)與切配區(qū)。這兩個區(qū)域需要極為方便的協(xié)調(diào)配合。　一般格局：灶具、廚師操作間距、打荷臺為烹調(diào)區(qū);墩臺、刀工操作間距、輔助設備區(qū)為切配區(qū);烹調(diào)區(qū)與切配區(qū)中間設傳菜通道。

廚房設計布局決定廚房建設投資

廚房設計布局確定廚房各工種、區(qū)域的面積分配，計劃并安排廚房的設施、設備。面積分配合理，設施、設備配備恰當，則廚房的投資費用就比較節(jié)省。面積過大、設備配備數(shù)量過多、功率過大超越本企業(yè)廚房生產(chǎn)需要;或片面追求設備先進，功能完備，都將增加廚房的建設投資。反之，廚房面積過小，設備設施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過程中就會捉襟見肘，不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要，而且還會影響正常生產(chǎn)和出品。

小型制冰機的尺寸及大小

一般來說，出冰量較大的小型制冰機，它的尺寸就會相對較大，而反之出冰量較小的小型制冰機，其尺寸也就相對較小。普遍來說，小型制冰機的尺寸都在80cm*50cm左右。所以我們在選購小型制冰機的時候可以根據(jù)自己家里的大小進行選擇，夠用就好了，不需要太大的體積，反而占地方，不方便。