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1、堿面：豆腐雜醬面

    作為牛油面來(lái)說(shuō)，只有堿面的口感能綜合那么厚重的牛有味道，北方弄堿面的確很難，找的重慶的壓面小店取的堿面，他們一般做的是重慶小面用的堿面，堿給的少，經(jīng)過(guò)幾次反復(fù)修改，堿的比例大致上來(lái)了 ，口感也跟老家那邊類(lèi)似了。

  顧客反映：在調(diào)整了每碗面的分量之后，大多數(shù)人都能吃完，沒(méi)有提到堿味之類(lèi)的問(wèn)題，但是地道的天津人或者東北人會(huì)說(shuō)面條細(xì)不夠勁道。（之前是1.5粗的面，后面調(diào)整至2.0）豆腐雜醬面

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地址：襄陽(yáng)市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)特1號(hào)

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2、牛油

北方的推廣面臨一個(gè)要命的問(wèn)題是辣度，牛油不用辣椒的話(huà)上不了色，就不會(huì)出現(xiàn)紅油的效果，這樣的話(huà)就會(huì)流失一部分客源。于是就把紅油單獨(dú)用電飯鍋保溫。襄陽(yáng)地區(qū)的老鄉(xiāng)來(lái)吃的時(shí)候就多加牛油。豆腐雜醬面

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