在北京，茉莉花茶一直是1受歡迎的茶葉品種，的花茶講究要一斤茶、兩斤花來窨制，成本之高由此可見一斑。品花茶一定要選用真正鮮花窨制的，如果是那種香料熏制的花茶，不喝也罷.在我國古代，古人將夏季分為盛夏、長夏兩個部分，其中盛夏指的是暑熱時節(jié)，也就是古人眼中的“火季”，一年中熱的時候，并認為此時也是人體一年中陽氣盛的時候，對應(yīng)人體內(nèi)的心；長夏則指的是夏秋之交，但氣候中帶了秋氣，并且可能出現(xiàn)潮濕悶熱的現(xiàn)象，屬于“濕季”，對應(yīng)人體內(nèi)的脾。紅巧梅是千日紅的一種，俗稱妃子紅，花朵十分紅艷，歷代宮廷作為必備貢品，為西藏高原雪山上的野生莧科植物。

紅豆薏米是一道由紅豆、薏米等材料制作而成的美食。紅豆薏米有祛濕功效，能夠祛除體內(nèi)的濕氣，利水、排膿，非常適合夏季及體內(nèi)濕氣較重的人食用，同時也要注意不宜過量。

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打底鮮花不僅要注意與主導(dǎo)花香相協(xié)調(diào)，還必須控制用量和用法。如窨制茉莉花茶用白蘭花打底，用量過多，或?qū)滋m切碎打底，均會透白蘭花香味，俗稱“透底”或“透蘭”。因此三級以上茉莉花茶用白蘭花打底不可切碎窨制。如木樨花須去其枝蒂及塵垢、蟲蟻，用磁罐一層茶一層花相間至滿，紙箸扎固，入鍋重湯煮之，取出待冷用紙封裹置火上焙干收用。如窨制茉莉花茶時，配以1—1．5公斤的白蘭鮮花，分次用于窨花和提花，用白蘭花的濃郁香味來襯托茉莉花的清香芬芳。

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