海蜇

海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產(chǎn)水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的傘蓋制成，特點(diǎn)是片大、皮薄、色白、并無(wú)一層黑色的薄膜。海蜇頭是指水母的觸須部位，肉質(zhì)較厚。海蜇頭是海蜇中的精品,口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更上一層。

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海蜇頭的食用方法

海蜇頭涼拌：海蜇頭可以在洗凈后，切絲，加上蔥花、醬油等涼拌食用。

海蜇頭炒食：海蜇頭也可以炒熱菜來(lái)吃，與海帶絲炒食十分相宜，味香鮮美。

海蜇頭的烹調(diào)方法

海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用。

用熱水焯海蜇頭的時(shí)候，焯到五六成熱即可，水溫不宜過(guò)高。

海蜇頭的搭配宜忌

宜：海蜇頭與木耳同食，美膚嫩白。

忌：海蜇頭與白糖同腌會(huì)不能久藏。

處理海蜇頭的小竅門(mén)

改刀之后的海蜇頭要經(jīng)過(guò)一天左右的浸泡，在浸泡的過(guò)程中要換幾次清水。以前很多家庭制作海蜇皮的時(shí)候都要經(jīng)過(guò)焯水的過(guò)程，不過(guò)海蜇頭在經(jīng)過(guò)一天的浸泡之后是沒(méi)有必要焯水的。如果不能很好的掌握水溫和焯水的時(shí)間，海蜇頭經(jīng)過(guò)焯水會(huì)變得很硬。因此，海蜇頭不焯水，既不會(huì)吃了讓人腹瀉，更不會(huì)有腥味。海蜇在涼拌的過(guò)程當(dāng)中，一般會(huì)用到醋，醋可以殺菌也能提升海蜇的口感。海蜇頭具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，乳山市虹洋食品有限公司生產(chǎn)的即食老醋蟄頭開(kāi)袋即食，是人們居家旅行的上等食材。家庭制作的過(guò)程中，海蜇不易入味；但是，制作海蜇要盡量少加鹽，可以用醋，糖，蔥末等提味。