選擇重慶火鍋底料批發(fā)廠的時(shí)候要注意哪些

    火鍋，不管是在冬天還是夏天，都非常受大家的歡迎，特別是重慶火鍋，因?yàn)橹貞c火鍋向來都是以味道的麻辣鮮香純來征得消費(fèi)者們的喜歡，可是隨著越來越多人對(duì)重慶火鍋的喜歡，很多人就打著重慶火鍋的招牌開起了火鍋店，但是沒有正宗的火鍋味道，只是將重慶火鍋多年來贏得的好口碑“付諸東流”，那么想要成開一家鎮(zhèn)正宗的重慶火鍋店，火鍋味道是很重要的，而火鍋的味道就決定于重慶火鍋底料的選擇了，而在重慶火鍋底料品牌眾多的市場(chǎng)中，選擇重慶火鍋底料批發(fā)廠的時(shí)候要注意哪些？

1、廠家是否有規(guī)模

    火鍋底料的制作工藝復(fù)雜，包括場(chǎng)地、設(shè)備、采購、儲(chǔ)備、衛(wèi)生、安全等，若是重慶火鍋底料廠家不具備一定的規(guī)模，那么在制作底料的時(shí)候就不能達(dá)到要求，在之后的供給上也是不能達(dá)到效率的。

2、生產(chǎn)環(huán)境是否良好

    在選擇重慶火鍋底料批發(fā)廠的時(shí)候，在生產(chǎn)環(huán)境上的考察一定要認(rèn)真仔細(xì)，若是生產(chǎn)環(huán)境不好，那么生產(chǎn)出來的重慶火鍋底料就是不健康不衛(wèi)生的，也就不符合要求。

3、質(zhì)量是否有保障

    具備大規(guī)模、好環(huán)境這兩樣還不夠，在選擇重慶火鍋底料批發(fā)廠的時(shí)候，還要看制作火鍋底料需要用到的原材料在質(zhì)量上是否有保障，比如更重要的，辣椒、花椒，很多批發(fā)商為了節(jié)約成本，往往會(huì)用一些質(zhì)量比較差的原材料進(jìn)行火鍋底料的制作，而劣質(zhì)的原材料是無法做出正宗的重慶火鍋底料。

    大家在選擇重慶火鍋底料批發(fā)廠的時(shí)候，一定要注意以上幾點(diǎn)，若是連以上幾點(diǎn)都沒有進(jìn)行仔細(xì)的考察，而盲目倉促選擇出來的重慶火鍋底料廠,不管是在味道上、質(zhì)量上都是不會(huì)有保障的。

怎樣選擇一款好的火鍋底料

    火鍋廣受消費(fèi)者的喜愛，制作一口好的火鍋，秘訣就在于底料。好的底料不僅在選料上要求嚴(yán)謹(jǐn)，工藝制作上講究傳統(tǒng)繼承，更要在食品安全上遵章守法，高度重視！那么如何選擇一款好的底料呢？小編為大家提供幾個(gè)妙招。

一、看產(chǎn)地

    目前火鍋底料有兩大重要產(chǎn)地：重慶、四川，雖說它們?cè)陲L(fēng)味上各有差別，但它們?cè)诨疱伒琢系膫鹘y(tǒng)制作工藝和調(diào)味上，具有相當(dāng)?shù)臍v史經(jīng)驗(yàn)積累，用料和味道更為地道。

二、嘗味道

    一款好的火鍋底料是麻、辣、鮮、香突出，而且辣而不燥，一款火鍋味道好不好，吃過了后你就有明顯的感覺：喉嚨有沒有灼燒、或刺痛感，肚子會(huì)不會(huì)不舒服，這是由產(chǎn)品原料使用和制作工藝差別來決定的，也是我們客戶在選擇并認(rèn)可我們的火鍋調(diào)料的重要依據(jù)。

二、聞香味

    好的火鍋底料香味是要復(fù)合型脂香味突出、柔和，沒有單調(diào)刺鼻的辛辣味，或刺激性的香精香料味。

    重慶尚潤(rùn)食品廠專注火鍋底料貼牌生產(chǎn),集復(fù)合調(diào)味料的配料研發(fā)、訂制加工、技術(shù)服務(wù)于一體,可根據(jù)客戶地域性進(jìn)行研發(fā)，定制生產(chǎn)。

如何選購火鍋底料

    一般來說，火鍋煮的香味自然散發(fā)出來，應(yīng)該越煮越香。如果香味溢出，煮沸的味道在慢慢變淡，可以添加香味增強(qiáng)劑。同時(shí)，在正常條件下煮沸的火鍋底應(yīng)略顯渾濁，如果非常鮮亮，顏色過亮，則有可能添加辣椒精華、火鍋紅等添加劑。

購買火鍋底材時(shí)，應(yīng)選擇標(biāo)簽描述完整詳細(xì)的產(chǎn)品。你應(yīng)該仔細(xì)檢查成分表，看它是否清楚地表明沒有防腐劑。另外，較好是購買火鍋品牌生產(chǎn)的火鍋底料。

    鑒別真假火鍋的配料，還要試著摸一下，如果特別硬，要經(jīng)常斷開，通常用石蠟。此外，黃油在20到30攝氏度的溫度下完全融化，而石蠟通常在50到70攝氏度的溫度下融化。然后，我想提醒你，選擇火鍋調(diào)味料要小心，選擇一個(gè)好的制造商是一個(gè)非常明智的選擇。

為什么各廠家在火鍋底料代加工價(jià)格這塊兒有差異，甚至有些差異特別大

    這是因?yàn)橹貞c火鍋底料代加工廠家生產(chǎn)底料配方復(fù)雜，每個(gè)廠家的底料配方又有不同，底料配方主要起作用的就是原材料，數(shù)量和質(zhì)量不同差異自然就出來了，就比如火鍋底料代加工價(jià)格下去了，味道和品質(zhì)必然也會(huì)跟著下降。很多不了解底料的采購者都以‘火鍋底料代加工價(jià)格高低’來判斷和決定來挑選哪家，就算不是如此，火鍋底料代加工價(jià)格在整個(gè)的決策影響因素中也占到70%的比例，底料味道好壞只占其中的30%，雖然降低成本是很重要的，但這是在合理的范圍內(nèi)，并且在降低成本的同時(shí)底料的味道是一定不能輕視的。以‘火鍋底料代加工價(jià)格高低’是錯(cuò)誤的。

    畢竟，餐飲人都知道，只要是做餐飲，味道的保證確實(shí)是開店的基礎(chǔ)。

    所以，重慶尚潤(rùn)食品火鍋底料廠真心建議，大家在挑選火鍋底料廠家時(shí)，除了關(guān)心火鍋底料代加工費(fèi)用，更多的還是要看味道服務(wù)以及生產(chǎn)條件，較好是去實(shí)地考察后再做決定。網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，市面上各種火鍋底料廠家多雜、亂的問題，挑選火鍋底料加工廠一定需要謹(jǐn)慎，不能因?yàn)橐粫r(shí)的價(jià)格優(yōu)惠忽視底料代工后產(chǎn)品對(duì)于后期運(yùn)營(yíng)的重要性!