對(duì)于廚房商用冷柜的使用，想必許多朋友都非常熟悉。但說(shuō)起柜子的保養(yǎng)，估計(jì)大家要在腦海里畫上一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)了。廚房商用冷柜保養(yǎng)得當(dāng)可以大大提高其使用壽命，也可以減少許多不必要的損失和麻煩。

1，不銹鋼廚房冷柜、廚房冷藏柜應(yīng)該安放在遠(yuǎn)離熱源，不受陽(yáng)光直射的地方。

2，每年至少兩次對(duì)冷柜進(jìn)行清潔。清潔冷柜時(shí)先切斷電源，用軟布蘸上清水或食具洗潔精，輕輕擦洗，然后蘸清水將洗潔精拭去。

3，為防止損害廚房柜、不銹鋼廚房冷柜柜體外涂復(fù)層和箱內(nèi)塑料零件，請(qǐng)勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、堿性洗滌劑、開水、油類、刷子等清洗冷柜。

4，清潔完畢，將電源插頭牢牢插好，檢查溫度控制器是否設(shè)定在正確位置。

5，要注意防止廚房柜、不銹鋼廚房冷柜產(chǎn)生異味，如果產(chǎn)生異味，應(yīng)及時(shí)去除異味。

6，不銹鋼廚房冷柜、廚房冷藏柜箱內(nèi)附件骯臟積垢時(shí)，應(yīng)拆下用清水或洗潔精清洗。電氣零件表面應(yīng)用干布擦拭。

7，廚房柜、不銹鋼廚房冷柜、廚房冷藏柜長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，應(yīng)拔下電源插頭，將冷柜內(nèi)擦拭干凈，待冷柜內(nèi)部充分干燥后，將冷柜門關(guān)好。

8，不銹鋼廚房冷柜、廚房冷藏柜在搬運(yùn)時(shí)應(yīng)注意移動(dòng)的角度。

檢測(cè)冷柜性能好壞的方法

驗(yàn)制冷。冷柜啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘后，用手摸冷柜冷凝器（在冷柜兩側(cè)或后背）部位，應(yīng)有熱的感覺，而且熱得越快越 好；打開冷柜的冷柜門時(shí)，用手摸蒸發(fā)器，應(yīng)有冷的感覺；4、封裝商品時(shí)，要求果品顏色好的一面向上，商標(biāo)貼于保鮮盒的右上角。關(guān)上冷柜門20分鐘左右，冷凝器的部位已經(jīng)很熱，打開冷柜門細(xì)看蒸發(fā)器，上面應(yīng)有一層薄薄的均勻的霜，若 蒸發(fā)器上結(jié)的霜不均勻或某一部位不結(jié)霜，則說(shuō)明該冷柜的制冷性能不佳。消費(fèi)者可以在冷柜里放上幾杯涼開水之后將冷柜調(diào)至“速凍”狀態(tài)，通過(guò)冷凍時(shí)間、效率 來(lái)檢驗(yàn)冷柜的速凍能力和壓縮機(jī)性能。

便利店飲料柜的選購(gòu)要點(diǎn)

制冷：風(fēng)冷方式，采用冷風(fēng)降溫來(lái)實(shí)現(xiàn)制冷，制冷效率很高，速度快，而且溫度分布均勻，但是結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，所以成本比較高，一般多應(yīng)用于大容量的便利店飲料柜。另外也有少部分便利店飲料柜，采用直冷方式，便利店飲料柜利用蒸發(fā)器散熱，通過(guò)便利店飲料柜空氣的自然流動(dòng)進(jìn)行制冷，制冷速度又比較慢，但它耗電低、噪聲小、保鮮能力好、耐用。在許多品牌的面包包裝上，“配料”表里含有單甘油酯、雙甘油酯、聚山梨糖醇酯之類，這些就是用來(lái)延緩面包衰老、保持面包柔軟的乳化劑。