傳統(tǒng)熱榨芝麻油的加工利用

傳統(tǒng)熱榨芝麻油：因高溫壓榨芝麻蛋白嚴(yán)重破壞致使芝麻餅渣只能作為低廉的飼料應(yīng)用。

冷榨芝麻油：因自然壓榨能保留高品質(zhì)的食用芝麻蛋白，所以芝麻餅渣可以再次開發(fā)如芝麻蛋、芝麻蛋白飲料等。使得芝麻的加工利用更加充分，提升芝麻的附加值，糖餅專用脫皮芝麻供應(yīng)商，延長(zhǎng)擴(kuò)展芝麻產(chǎn)業(yè)。

冷榨芝麻油從色澤、酸價(jià)、過氧化值等指標(biāo)都明顯優(yōu)于傳統(tǒng)熱榨芝麻油。

選擇芝麻油(香油)蘸料有什么講究嗎?

問題來了：選擇芝麻油（香油）蘸料有什么講究嗎？不蠻您說還真有。

：在選擇火鍋芝麻油蘸料時(shí)，一定要選擇配料是純芝麻，糖餅專用脫皮芝麻廠家，不要選擇含有其他植物油成分的調(diào)和芝麻油因?yàn)橹挥屑冎ヂ樽龅闹ヂ橛筒啪哂袦p少麻辣對(duì)腸胃的刺激功效。

第二：在選擇火鍋芝麻油蘸料時(shí)，一定要選擇玻璃瓶，糖餅專用脫皮芝麻，只有黑心商家才會(huì)用塑料包裝食用油，因?yàn)樗芰蠒?huì)產(chǎn)生塑化劑與油脂溶解。

第三：在選擇火鍋芝麻油蘸料時(shí)，糖餅專用脫皮芝麻廠，一定要聞聞?dòng)袥]有香精的味道，香精的味道比較容易辨別，如果有刺鼻的味道那就是加了香精的芝麻油。

常見的是用豆面醬做的芝麻醬，因?yàn)閮r(jià)格低，是假芝麻醬制作的。這種豆面醬做成的芝麻醬，在顏色上比純正的芝麻醬深，而味道上是采用香精進(jìn)行勾兌。所以這種芝麻醬，對(duì)于常吃芝麻醬的人來說，一般是能便別出來的。但添加其他油料作物做成的芝麻醬，因?yàn)樗兄ヂ樗詤^(qū)別起來就比較困難。純正的芝麻醬芝麻成分含量是100%，所以我們購(gòu)買芝麻醬時(shí)，如果在配料表當(dāng)中出現(xiàn)了其他的油料作物，那么這款芝麻醬就是不純的芝麻醬，口感上是比純芝麻醬要差點(diǎn)。

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