為什么要少吃肉?從生物學的角度來看，人實際上在各個方面更接近于性情溫和的食草動物，而不是猛獸。

關于血液的問題：

很多調查者均把過早的衰老、慢性疲勞綜合征的發(fā)生和內臟器1官疾病與血液的酸聯系起來。血液如同唾液，應該是呈弱堿性反應，而富含動物蛋白的食品能夠將血液相對的平衡推向酸性一方。與其相反的是，如果植物食物的總量在每日飲食中占80％，就能幫助保持呈堿性反應，那么，zui佳的蔬菜是帶葉的菜，當然奶制品和柑橘也很不錯。

健腦堅果——核桃

健腦：核桃中含有的賴氨酸，對大腦很有益。因此，工作壓力大而出現頭暈、健1忘、心悸等癥狀時，不妨吃一些核桃。

歷來受推崇的食物——魚

吃出好心情：人在感覺情緒低落時，有意識地多吃一些魚，心情會漸漸地好起來。魚肉中富含鎂和硼，這些微量元素有鎮(zhèn)靜效果，經常吃魚肉可以使緊張的情緒得到緩解。

“煙民”的福音：動脈1硬化的早期癥狀之一就是內皮機能失調(即動脈無法擴張)，吸煙會引起內皮機能失調。但魚肉中的氨基酸可以預防動脈1硬化。

標準化就是按標準管理企業(yè)。企業(yè)是一個整體，內部和外部都有聯系。只有各方面協調，才能順利發(fā)展。這就要求按照質量標準、服務標準、衛(wèi)生標準、定價標準、餐飲設備、設施和場地規(guī)劃標準等標準和規(guī)范組織經濟活動。管理活動按照有關法律法規(guī)、紀律、制度和崗位職責等有關規(guī)章制度進行。 　　

信息化是以信息的組織和管理為基礎的。在現代社會，信息是一種資源。信息的收集、利用和開發(fā)可以為企業(yè)增加財富。因此，餐飲企業(yè)應建立信息中心或市場開發(fā)部，并與區(qū)域產業(yè)、國內外信息網絡相連接。企業(yè)利用市場信息組織經營活動，利用信息開展預測、決策、規(guī)劃、控制、檢查等管理活動。企業(yè)應當采用先進的計算機技術和通信設備，利用和開發(fā)信息，實現企業(yè)經營管理現代化。