按含水量分目前市售面條，根據(jù)含水量差異，主要分為鮮面、鮮濕面（半干面）和掛面。

（一）鮮面。是以小麥面粉為主要原料，含水量30%左右的生面條。主要特點是，含水量高、口感好，但保質(zhì)期較短。一般在超市或菜市場現(xiàn)做現(xiàn)售。

（二）鮮濕面。是以小麥面粉為主要原料，經(jīng)和面、熟化、壓延、切條、切斷、包裝等工藝生產(chǎn)的濕面條，含水量一般在20%-25%。主要特點是，含水量高、口感好，且保質(zhì)期比鮮面要長些。

（三）掛面。是以小麥面粉為主要原料，經(jīng)和面、熟化、壓延、切條、懸掛式烘干、切斷、包裝等工藝生產(chǎn)的干面條。面條經(jīng)過干燥處理，含水量一般低于14.5%。主要特點是，含水量低、易儲存、食用方便。

十三豐餐飲一直專注于餐飲店的連鎖經(jīng)營，餐飲的投資及運營，十三豐旨在培養(yǎng)一群有情懷、有格局、有擔(dān)當(dāng)、愿意為行業(yè)奉獻(xiàn)的餐飲人，打造的餐飲組織。歡迎來電咨詢！

面條特征面條特征為不粘鍋、不渾湯、不碎條，鑒別方法如下：

（1）外表：好掛面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條；

（2）聞味：抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味，就說明是好掛面。（3）試筋力：上好的面，用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達(dá)到5㎝以上。

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在不久的將來，十三豐生燙牛肉面必將在餐飲市場占據(jù)一席之地。為了在今天的餐飲市場中贏得一席之地，其特色不容忽視。在眾多面食中，十三豐生燙牛肉面受人們歡迎。十三豐生燙牛肉面具有自己獨特的特點，在今天的面食市場占主導(dǎo)地位。 十三豐生燙牛肉面具有品牌形象，秘方和許多市場優(yōu)勢。他的家人無法實現(xiàn)。還有大量的風(fēng)險投資者還在猶豫什么？

現(xiàn)在廣大消費者都把吃面條視為生活習(xí)慣，習(xí)慣很難接受改變。十三豐生燙牛肉面以其獨特的產(chǎn)品特性和的口感不斷迎合所有消費者的需求。我相信在不久的將來面食市場，十三豐生燙牛肉面肯定會引發(fā)異常風(fēng)暴。但是，加入十三豐生燙牛肉面，你是受益者。