餳面即將和好的面團(tuán)放置一段時(shí)間（一般冬天不能低于30分鐘，夏天稍短些），其目的是促進(jìn)面筋的生成，使沒有充分吸收水分的蛋白質(zhì)有充分的吸水時(shí)間，以提高面筋的生成和質(zhì)量。溜面由膀圓力大的小伙子先將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后，將面團(tuán)放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長(zhǎng)后，兩端對(duì)折，繼續(xù)握住兩端摔打，如此反復(fù)，其目的是調(diào)整面團(tuán)內(nèi)面筋蛋白質(zhì)的排列順序，使雜亂無(wú)章的蛋白質(zhì)分子排列成一條長(zhǎng)鏈，業(yè)內(nèi)稱其為順筋。然搓成長(zhǎng)條，揪成20毫米粗、筷子長(zhǎng)的一條條面節(jié)，或搓成圓條。

十三豐餐飲一直專注于餐飲店的連鎖經(jīng)營(yíng)，餐飲的投資及運(yùn)營(yíng)，十三豐旨在培養(yǎng)一群有情懷、有格局、有擔(dān)當(dāng)、愿意為行業(yè)奉獻(xiàn)的餐飲人，打造的餐飲組織。歡迎來(lái)電咨詢！

面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康，早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)?，或扁或圓）或小片狀，后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品?；臃倍?，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時(shí)吃的長(zhǎng)壽面以及國(guó)外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風(fēng)味發(fā)展到。

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在不久的將來(lái)，十三豐生燙牛肉面必將在餐飲市場(chǎng)占據(jù)一席之地。為了在今天的餐飲市場(chǎng)中贏得一席之地，其特色不容忽視。在眾多面食中，十三豐生燙牛肉面受人們歡迎。十三豐生燙牛肉面具有自己獨(dú)特的特點(diǎn)，在今天的面食市場(chǎng)占主導(dǎo)地位。 十三豐生燙牛肉面具有品牌形象，秘方和許多市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。他的家人無(wú)法實(shí)現(xiàn)。還有大量的風(fēng)險(xiǎn)投資者還在猶豫什么？

現(xiàn)在廣大消費(fèi)者都把吃面條視為生活習(xí)慣，習(xí)慣很難接受改變。十三豐生燙牛肉面以其獨(dú)特的產(chǎn)品特性和的口感不斷迎合所有消費(fèi)者的需求。我相信在不久的將來(lái)面食市場(chǎng)，十三豐生燙牛肉面肯定會(huì)引發(fā)異常風(fēng)暴。但是，加入十三豐生燙牛肉面，你是受益者。