4．在切片厚度為8mm的試驗條件下，以微波功率、真空度和初始含水量為試驗因素，進行了二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設計試驗，通過試驗分析，建立了干燥時間、感官質(zhì)量和孔隙率的回歸模型，結(jié)合響應面法分析了各試驗因素及交互作用對干燥時間和產(chǎn)品品質(zhì)的影響規(guī)律。5．對蘋果脆片的干燥時間、感官質(zhì)量和孔隙率進行了總體優(yōu)化，建立了綜合性能指標的回歸方程。獲得了高干燥效率和高品質(zhì)蘋果脆片的工藝參數(shù)組合：在切片厚度為8mm的試驗條件下，微波功率為12.0W／g，真空度為0.089 MPa，雙真空干燥機，初始含水量為69.2％。

“三合一”多功能真空干燥機概述

　集真空過濾、洗滌、干燥多功能于一體的干燥機，是我廠吸收國外“三合一”設備的先進技術(shù)，原理和特點，微波真空冷凍干燥機，結(jié)合國內(nèi)實際情況進行優(yōu)化設計制作的。它可以同時替代過濾及干燥設備(如：抽濾機、壓濾機、雙錐干燥機和真空干燥箱等)在同一臺設備內(nèi)完成過濾，洗滌，干燥，固體卸料全過程。能廣泛應用于、化工、農(nóng)藥、食品等行業(yè)，是過濾、干燥的佳設備，二手真空冷凍干燥機，可實現(xiàn)全封閉，全過程的連續(xù)操作生產(chǎn)，更適用于無菌要求的產(chǎn)品及有毒產(chǎn)品的生產(chǎn)。它是一套完全的國產(chǎn)化設備，整體設計更趨緊湊，結(jié)構(gòu)設計簡單合理，完全能替代進口的“三合一”設備。產(chǎn)品已申請專利。該設備是由公司技術(shù)總監(jiān)開發(fā)設計的一種簡易式“三合一”設備，并個在國內(nèi)得到穩(wěn)定應用，從而在保證功能的前提下降低了設備投資成本。

(2)增加攪拌和粉碎功能。國內(nèi)有的制造商采用破碎裝置2，該裝置的刀具為四把組合整體結(jié)構(gòu)，采用十字交叉排列，由短到長，依次焊接，刀具采用不同的長度，不同的角度。確保旋轉(zhuǎn)時能與物料充分接觸，保證破碎效果。這樣物料在雙錐回轉(zhuǎn)筒體內(nèi)不停地翻動，并與筒壁進行熱交換（筒壁外面半剖盤管用熱水進行循環(huán)加熱）。在雙錐筒體旋轉(zhuǎn)時破碎刀同時轉(zhuǎn)動，每當筒體旋轉(zhuǎn)一圈，物料與破碎刀接觸一次。由于破碎刀的轉(zhuǎn)速較快（為250rpm），而筒體的轉(zhuǎn)速較慢（一般為3rpm），真空干燥機，故每當物料與刀具接觸時，破碎效果十分明顯，筒體內(nèi)系統(tǒng)在真空下運行。

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