商用電磁爐正確使用法

1、大功率商用電磁爐在正常使用時，是不允許使用不銹鋼鍋作用鍋體的，只能采用鐵鍋又或者430#不銹鐵制鍋

2、帶金屬的小物件（比如，鐵碗，鐵杯等）是不要直接放在爐面上，因為它也可能會像電磁爐的鐵鍋一樣感應發(fā)熱;

3、任何一款裝有微晶玻璃的商用電磁爐都是要注意的，不能用尖硬的東西去撞擊微晶玻璃面板，因為它就像是商用電磁爐的一層保護膜一樣，然而如果萬一了，使用者應當即關機，切斷電源，停止使用。

4、鉅兆品牌大功率商用電磁爐檔位現在一般是九檔，不同的檔位對應不同的加熱溫度，所以廚師們在使用商用電磁爐前，先要對每個檔位產品的溫度要有一定的了解，不然把菜炒焦便不是沒有不可能。

5、當廚師要使鍋體預熱時，（也即空鍋加熱），檔位不可調至太高，而且熱鍋時間不可過長，因為大功率商用電磁所產生的熱量足可以將您的鍋具損壞;

商用電磁爐也可以像燃氣灶一樣進行拋鍋炒菜，凹面爐由微晶面板組成，這和燃氣灶是不同的，使用不當會導致微晶面板破碎，那么在炒菜拋鍋時有什么需要注意的問題呢。

1、微晶面板易問題

拋鍋翻炒是必備的炒菜技巧，但是有的廚師在用商用電磁爐拋鍋炒菜時會出現微晶面板的情況，這是由于4mm微晶面板偏薄，如果是手法生疏的廚師在拋鍋炒菜時，控制力道上難免有手滑的時候，不小心便會打碎微晶面板。在選擇電磁凹面爐時微晶面板厚度應在6.5mm以上，這樣耐用時長會比普通爐子高10倍。

2、拋鍋高度

選擇商用電磁爐時要考慮啟停感應的靈敏度，以及拋鍋高度，如果在抬鍋后火力跟不上炒出來的菜就沒那么好吃。馳能通過技術上不斷創(chuàng)新研發(fā)出的電磁爐感應更靈敏，可支持14-16cm的拋鍋高度，0.1秒啟停感應。

3、拋鍋力度

拋鍋炒菜時要注意拋鍋的力度，力度適中不要力度過猛導致拋鍋失控

4、使用功率

拋鍋炒菜忌諱與實際功率不符火力達不到要求，有的伙伴可能遇到過買來的商用電磁爐本來標示的功率明明有15kw,可實際用起來卻達不到這么高的效果，導致炒出的菜沒有鍋氣，所以購買電磁爐一定要選擇有品質保障的廠家。

通過上面的介紹相信您已經知道電磁爐拋鍋需要注意什么問題了，如果您還有其他疑問可以給我們留言，若您需要一臺商用電磁爐也可以聯(lián)系馳能客服，我們有多年的電磁爐生產經驗和好口碑，能根據您的需求可定制適合的產品，相信馳能商用電磁爐是個很好的選擇。

商用電磁爐安全嗎？

商用電磁爐是一個安全、環(huán)保節(jié)能的產品，況且在出廠前都會經過國家嚴格的安全檢測，就以馳能的商用電磁爐來說具備了以下保護功能：

過壓保護：當三相電源的電壓超過475V兩秒，電磁爐會停止發(fā)熱并發(fā)出報警聲響，且顯示相應的故障代碼

過流保護：電源超過額定電流時，電磁爐減少電流或停止加熱

欠壓保護：三相電源電壓超過280V時電磁爐不會加熱，并發(fā)出報警聲響

無鍋保護：當檢測到鍋具離開電磁爐或無鍋具時，電磁灶停止加熱并發(fā)出報警聲響

缺相保護：三相線缺少其中一相或二相時，電磁灶便會停止加熱

防水保護：電磁爐內部有防水保護，如果不小心進水，把水清理干凈電磁爐會恢復加熱

浪涌保護：出現浪涌電壓時電磁爐停止加熱，當浪涌過后自動恢復加熱狀態(tài)

斷電保護：鍋具移開電磁爐會自動斷電，風扇保持轉動兩小時自動關機

低壓保護：只要電壓不低于正常電壓的30%以下，電磁灶都可以繼續(xù)工作

漏電保護：為保證人生安全當機芯檢測設備有漏電現象，電磁灶停止加熱并切斷三相電源輸入

雷擊保護：為了消除雷電天氣對電磁爐設備產生高壓干擾，機芯有抗雷功能

干燒保護：當溫度達到干燒的保護點時，電磁爐停止加熱并發(fā)出報警聲響，且顯示相應的故障代碼

抗干擾能力：適用范圍廣三相電源在270V-470V之間都可以正常工作，在浪涌狀態(tài)下不受其它設備的干擾，不影響廚師廚師工作可進行恒功率、恒壓、恒流輸出。

商用電磁爐是利用電磁感應原理，使能導磁的金屬體在交變磁場中產生感應電流，并產生熱效應，來加熱和烹飪食物。所以，電磁爐應使用導磁性能較好的材料制成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋，以及底部是含鐵材料的鍋具等?？傊谶x購鍋具時，應選含鐵量多，鍋蓋密封度高為好（如選用電磁爐使用的不銹鋼高壓鍋），同時，所選購的鍋具應是平底的，以與電磁爐爐面面積差不多寬為好。這樣，電磁爐就能達到電熱轉換效率較高，烹調速度快的效能。