臺灣也可以見到［紹興酒］，是純正的嗎？加工工藝也許是傳統(tǒng)手工藝，但并不是在紹興釀的。因為鐘愛紹興黃酒，就把傳統(tǒng)式的紹興釀酒技術(shù)送到了臺灣，臺灣就用了“紹興酒”這三個字做為品牌。日本是紹興黃酒的較大進(jìn)口國，出入口日本的紹興酒實際上是臺灣的紹興酒。之后紹興本地的釀酒廠在日本和臺灣紹興酒為爭真實的紹興酒之名打過糾紛案，后獲勝，臺灣的紹興酒也就沒法進(jìn)到日本銷售市場了。而黃酒慢慢變黃，是陣年全過程中慢慢空氣氧化獲得的，如同割開后的iPhone橫切面會變黃，黃酒也會伴隨著陣年慢慢變化為很深的黃色。

浙江龍之游食品有限公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。

中國五六十度的經(jīng)典純糧酒，怎么可能合適營養(yǎng)配餐呢？那便是喝一條火線零線??！早在日本清酒品酒師出現(xiàn)以前，許多的日本居酒屋都是有一個叫“燗酒師”的崗位，是專業(yè)在店內(nèi)為客人解決清酒的。一口悶下來，從嘴巴到咽喉再到食道，一瞬間石油化工15秒，這爭奪了一切食材的味兒呀！說不好聽點，再好的食材，再好的烹飪技術(shù)，在純糧酒的配搭下，也遍體鱗傷，味道全無。這就和太辣的重慶老火鍋，壓根是浪費食材一個大道理，由于過度蠻橫霸道的單一味兒，遮蓋了好食材那全部精準(zhǔn)美好的轉(zhuǎn)變，除開浪費，沒有話說。

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并且就算是白酒被發(fā)明出來很長一段時間里，那也是勞苦人民喝的，因為一是便宜，二是喝幾口就能微醺上頭，很劃算。而士大夫們，一直只喝黃酒。

那么答案很清晰了，一個是黃酒十幾度更適合配餐，二是從文化角度黃酒也更正統(tǒng)更代表中國酒，三是一個命題核心了——

江南濕冷時節(jié)，邀幾個朋友，溫一壺紹興黃酒，慢慢地喝上一個鐘頭，這是不少長三角人的享受。對黃酒這款承載著人文情結(jié)的產(chǎn)品，有人提出了異議：這酒只是你們江南人喝的吧？未必。

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