甜杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的干燥種子。果實(shí)成熟時(shí)采摘，除去果肉及核殼，取種子晾干。主產(chǎn)河北、北京、山東等地；此外，陜西、四川、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地亦產(chǎn)。

　　甜杏仁呈扁心形，長(zhǎng)16～21mm，寬12～16mm厚5～8mm。頂端從部圓，左右對(duì)稱(chēng)，頂端一側(cè)有短線形種臍，種脊明顯，自合點(diǎn)處向上發(fā)散多數(shù)深棕色脈紋。種皮棕黃色，白色斷面，子葉2枚。用該處理方法得到的杏仁,呈自色,口感脆,且有一種獨(dú)特的香味，既可用于工業(yè)生產(chǎn),也是家庭小制作的好方法。氣微味微舌壓，甜杏仁中部橫切面：表皮細(xì)胞一列，散有長(zhǎng)圓形、卵圓形、偶有貝殼形及頂端平截而呈梯形的黃色石細(xì)胞，上半部凸出于表面，下部部埋在薄壁組織中。

　　石細(xì)胞高38～95μm，寬30～57jμm，底壁較薄。紋孔多，頂壁較厚，紋孔少或無(wú)。下方為細(xì)胞皺縮的營(yíng)養(yǎng)層，有細(xì)小維管束。外胚乳為數(shù)列頹刻的薄壁細(xì)胞；內(nèi)胚乳為一列類(lèi)方形細(xì)胞，內(nèi)含糊粉粒及脂肪油。甜杏仁有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是市場(chǎng)上非常名貴的干果，它是可以生吃直接食用的。子葉細(xì)胞類(lèi)圓形，類(lèi)多角形，內(nèi)含糊粉粒及簇品。

杏仁色選分級(jí)工序是怎樣的

烘干后的杏仁片由刮板輸送機(jī)送至色選機(jī)，經(jīng)過(guò)色選剔除不合格產(chǎn)品。色選機(jī)的處理量為每小時(shí)300kg，每批物料要經(jīng)過(guò)兩遍色選，初次要剔除85％以上的不合格品，第二次剔除99％以上的不合格品。若不能滿(mǎn)足工藝要求，及時(shí)調(diào)節(jié)色差度，以滿(mǎn)足工藝要求。

杏仁片物料經(jīng)色選后再由人工揀選處理一遍，以剔除所有的不合格品。然后由人工揀選輸送機(jī)輸送至三級(jí)振蕩分級(jí)篩，將杏仁片物料分為大、小、中三極物料，在分別進(jìn)入三個(gè)杏仁片儲(chǔ)倉(cāng)內(nèi)進(jìn)行暫存。調(diào)節(jié)傳送帶速度，滿(mǎn)足前后工序平衡。

大杏仁如此受大家喜愛(ài)的原因有哪些

大杏仁是一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富的干果類(lèi)食品，它營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素類(lèi)等物質(zhì)，它結(jié)合現(xiàn)有的奶片，不僅可以突破一般奶片香橙/巧克力/草莓/原味的口味，有了新的杏仁口感，而且加上杏仁的獨(dú)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以使奶片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所增進(jìn)突破。

加州杏仁粉和奶粉為主要原料生產(chǎn)的一款休閑食品，口味濃厚，且還有蛋白質(zhì)，糖，脂肪，粗纖維，豐富的維生素A1、B1、B2等微量元素，還含有鉀鈣等元素，是值得消費(fèi)者嘗試的。