真空滾揉機采用防水電腦控制器的好處：

   (1)工作穩(wěn)定，采用ABS全密封，防止冷凝水、防腐蝕.

   (2)把以前時間繼電器及開關(guān)多數(shù)都去掉改成了防水控制器.主控電路防水.

   (3)停電又來電,設(shè)備會自動停止,更安全.

真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，滾揉機從而達到按、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還可以選配電腦控制變頻技術(shù)的功能。

市場上的真空滾揉機產(chǎn)品各不相同，種類多，所以真空滾揉機的價格也是不同的。那么真空滾揉機的價格受到什么影響呢？下面我們一起來分析一下吧。

   1.真空滾揉機主要加工肉類，所以要用食品級的不銹鋼來制作，而不同的不銹鋼材質(zhì)價格也是不一樣的。

   2.對于電器部分的不同，也會影響價格，如減速機與真空泵等。

   3.真空滾揉機的生產(chǎn)廠家對價格也是有影響的，專業(yè)的廠家，因為能保護產(chǎn)品的質(zhì)量，所以價格也會高。

滾揉機性能及優(yōu)點：

1、本機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計合理、運行噪音小。

2、漿葉圓弧形設(shè)計獨特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

3、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機自動正轉(zhuǎn)，間歇、放氣、抽真空。使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。

滾揉機清洗機器的好辦法？

往筒體內(nèi)注入一定量的水。用水將其中的廢屑排出。真空滾揉機的包裝按照排氣的方法不同，分為加熱排氣還有抽氣密封兩種。調(diào)入一定量的洗滌劑或者是消毒劑在水里面加入桶內(nèi)，將桶轉(zhuǎn)動清洗。清洗結(jié)束后，再用高壓水槍清洗桶內(nèi)，并且簡單轉(zhuǎn)動桶，使泄水孔朝下，排盡桶內(nèi)的水。用軟布或者軟刷子沾有兌著洗滌劑的水擦拭，然后用清水沖洗干凈。（清洗過程避免用水直接噴沖軸承座，電氣箱控制面板）怎樣合理的清洗滾揉機是我們生活中也需要知道的相關(guān)事情,只有這樣我們才能較好的知道這相關(guān)的事情,這是我們有必要進行的工作，

控制小型滾揉機效果的方法,日常在使用小型滾揉機時可以通過對轉(zhuǎn)速和方向的把握來控制對肉的滾揉效果，需要我們怎樣把握呢

滾揉速度控制肉塊在小型滾揉機內(nèi)的下落能力。根據(jù)不同類型的產(chǎn)品，一般控制在8--12r/min。08Mpa后停止運行真空泵，同時將料車放置在機器前部，將吸料管連接在機器上，另一端放在料車底部，打開吸料閥，肉料吸入滾筒，完成裝料工作。另外，小型滾揉機應(yīng)柔和擠、、提升和摔落肉塊，達到較好的滾揉效果。小型滾揉機的運轉(zhuǎn)不要連續(xù)進行，一般的方法是采取間歇滾揉的工藝，既讓設(shè)備運行一段時間，再停一段時間，反復(fù)這樣運行（中間讓肉餡“休息”），直至達到預(yù)期的滾揉效果。設(shè)備若有反轉(zhuǎn)功能，也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進行，主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升，同時也使肉的結(jié)構(gòu)組織不容易受到破壞。