食用油的營養(yǎng)成分表會標(biāo)識

食用油保質(zhì)期較短，如果存放時間過長或不注意避開日光照射等，食用油就容易氧化酸敗。氧化酸敗的食用油對人體健康有害，應(yīng)停止食用。選購食用油時看產(chǎn)品的條碼是否規(guī)范，是否有改動跡象，謹(jǐn)防買到隨意更換包裝標(biāo)志食用油。營養(yǎng)成分表會標(biāo)識食用油的熱量和成分，這里重點看兩組數(shù)據(jù)：一是脂肪和維生素E含量，含量越高營養(yǎng)越好，品質(zhì)越高；二是看膽固醇和鈉含量，這兩個含量一定要為0。

用食用油炒菜,換著吃對身體保健會更好

大豆油當(dāng)然了，要說生活中常見的油脂，無疑還是大豆油，走進(jìn)超市里，會發(fā)現(xiàn)大豆油的品牌太多太多了。用大豆油炒菜吃，能夠吸收亞油酸，作為身體必需的物質(zhì)，能夠幫助骨骼發(fā)育，對預(yù)防血管疾病也是好的。另外，食用大豆油，還能吸收磷脂，對發(fā)育也是有效的。食用油小編建議，用食用油炒菜，不妨把食用油換著吃，不能只吃某一種食用油，換著吃對身體保健會更好。

玉米油存在多次返色現(xiàn)象

玉米油是玉米深加工的副產(chǎn)物，其經(jīng)歷的過程要比豆油等復(fù)雜得多，玉米毛油中鐵離子也比豆油等高得多，金屬離子銅和鐵含量高的玉米油色澤變化明顯，存在多次返色現(xiàn)象。米油生育酚含量高，更容易產(chǎn)生回色現(xiàn)象，一般在夏季32度左右的溫度，敞開的油脂3天內(nèi)顏色變化（變成紅色）差異就非常顯著。國內(nèi)外油脂和生產(chǎn)企業(yè)雖為此進(jìn)行長期不懈研究，也提出防止油脂返色一些措施，但迄今尚未從根本上解決油脂返色難題。

菜籽油含有“高芥酸”有害健康?傳言說，菜籽油含有高的芥酸，所以很不健康。先給大家科普一下，什么是芥酸?傳統(tǒng)的早期加工方法可以從食用菜籽油中獲取芥酸，這是一種特殊的脂肪酸。它不僅是人體所需的非脂肪酸，而且在動物實驗中也有一定的危害。與此同時，油菜中也可能含有一種叫做芥子苷的有害物質(zhì)，芥子苷會破壞動物的甲狀腺，導(dǎo)致大。在菜籽的早期傳統(tǒng)加工工藝中，所得到的食用菜籽油中的芥酸含量的確很高，但目前我國已實現(xiàn)了油菜的“雙低”品質(zhì)改良。