目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的蔬果保鮮柜都是敞開(kāi)式風(fēng)冷型保鮮柜，通過(guò)冷風(fēng)循環(huán)制冷。另一種是直冷式玻璃門(mén)保鮮柜。雖然都是通過(guò)降低保鮮柜柜體內(nèi)部的溫度，減慢蔬果內(nèi)部活動(dòng)的速度，起到延長(zhǎng)水果蔬菜保質(zhì)期的作用。直冷型的保鮮柜，類(lèi)似家用冰箱，主要通過(guò)內(nèi)壁銅管制冷，這種保鮮柜嗓音小，耗電量小，價(jià)格低。但是缺點(diǎn)也明顯，降溫慢，冷氣分布不均勻，靠近銅管溫度低，遠(yuǎn)離溫度高。像家用冰箱一樣，需要定期人工除霜。蔬菜保鮮柜正常供電使用時(shí)，可在蔬菜保鮮柜冷凍室里多制些冰塊，裝入塑料袋中貯存。一旦停電，及時(shí)將袋裝冰塊移到蔬菜保鮮柜冷藏室的上方，并盡量減少蔬菜保鮮柜開(kāi)門(mén)取物的次數(shù)。這樣，既可在停電時(shí)保持蔬菜保鮮柜一定的低溫，又可延長(zhǎng)蔬菜保鮮柜的使用壽命。

超市保鮮柜全部蒸發(fā)管都采用銅盤(pán)管并處理成寬面異形。不銹鋼板表面光潔好，整板厚薄均勻，采用適當(dāng)?shù)暮穸燃缺ＷC使用壽命長(zhǎng)久，又使保鮮柜外觀(guān)平整結(jié)實(shí)。超市保鮮柜柜體的結(jié)構(gòu)堅(jiān)固度如何，直接關(guān)系保鮮柜使用年限的長(zhǎng)短。超市保鮮柜的外殼與內(nèi)膽之間有整體角鋼架支撐，其作用相當(dāng)于水泥預(yù)制板中安放有鋼筋，堅(jiān)固度大增。使用保鮮柜之前首先應(yīng)該仔細(xì)閱讀說(shuō)明書(shū)并仔細(xì)檢查水果保鮮柜的各個(gè)部件。將水果店用保鮮柜靜置2-6小時(shí)再開(kāi)機(jī)以免油路故障。擺放好水果保鮮柜后，要保持平穩(wěn)，固定好。要給后面留下通風(fēng)空間，不能緊靠墻壁。

直冷式水果保鮮柜：由蒸發(fā)器表面低溫的自然對(duì)流，降低箱內(nèi)溫度，但溫度不均勻。較為省電，相同體積下，有效容積大。直冷技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在于制造成本低，保鮮效果好且耗電量較低，但非抽屜式冷柜有時(shí)需要人工除霜。銅管比鋁管或復(fù)合管的傳冷效果好，耐腐蝕性更好，銅盤(pán)管具有管內(nèi)潔凈度高，管接頭少的優(yōu)點(diǎn)，可有效防止制冷系統(tǒng)內(nèi)漏或堵塞的故障。直冷式，由蒸發(fā)器表面低溫的自然對(duì)流，降低箱內(nèi)溫度，但溫度不均勻。較為省電，相同體積下，有效容積大。直冷技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在于制造成本低，保鮮效果好且耗電量較低，但非抽屜式冷柜有時(shí)需要人工除霜。

超市保鮮柜全部蒸發(fā)管都采用銅盤(pán)管并處理成寬面異形。不銹鋼板表面光潔好，整板厚薄均勻，采用適當(dāng)?shù)暮穸燃缺ＷC使用壽命長(zhǎng)久，又使保鮮柜外觀(guān)平整結(jié)實(shí)。保鮮柜生產(chǎn)過(guò)程中保溫層絕熱性能的優(yōu)劣既是保鮮柜重要的質(zhì)量指標(biāo)，更是保鮮柜使用經(jīng)濟(jì)性的一個(gè)重要因素。為達(dá)到良好的絕熱性能，必須選擇適當(dāng)?shù)脑?，控制容重和泡孔直徑在佳范圍?nèi)。超市保鮮柜除霜由微電腦自動(dòng)控制，冷柜將自行停止運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)入除霜狀態(tài)(注意：除霜時(shí)溫度輕微上升屬于正常)，除霜結(jié)束冷柜自動(dòng)進(jìn)行制冷運(yùn)行。