可見(jiàn)，薺菜的食用與藥用價(jià)值非同一般。春日和煦，薺菜遍野，閑暇時(shí)刻，置身田間地頭，攜菜而歸，品嘗自然美味，于身心、于養(yǎng)生都有著不同尋常的。

植物百科之：薺薺菜

食品制作

薺薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。

薺菜炒肉絲

薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時(shí)再用水淀粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。

目前市面上薺薺菜生產(chǎn)主要兩個(gè)品種：一種是板葉薺薺菜， 又叫大葉薺薺菜，為上海市地方品種。該品種植株塌地生長(zhǎng)，葉展度18厘米，但冬性強(qiáng)，抽薹開(kāi)花較早，不宜春播，宜于夏季或秋季栽培。一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜，植株塌地生長(zhǎng)，抗寒力中等，耐熱力強(qiáng)，比板葉薺菜遲10～15天，適于春季栽培。

資料顯示，薺薺菜在長(zhǎng)江流域可以春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播種；夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種；秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種。華北地區(qū)可采用二季栽培，春季栽培在三四月里播種；秋季栽培從 7月至9月中旬均可。塑料大棚或日光溫室栽培，也可于10月上旬至翌年2月上旬隨時(shí)播種。

薺菜吃法多樣，即可涼拌做萊、粥，也可以炒、煮。通常在食用前去根洗凈，入沸水中一焯即起，再用冷水漂凈，擠出水分即成。這種吃法很大程度保持了薺菜的原味及所含的營(yíng)養(yǎng)成分。人們將薺菜剁碎制餡做成包子、餃子、春餅、春卷等。薺菜還可做成各種美食，如薺菜煮雞蛋、薺菜煎蛋餅、薺菜魚(yú)卷、薺菜豆腐羹、薺菜圓子、薺菜餡餃子、薺菜雞蛋湯、薺菜雞絲等。

此外，薺菜做湯味道，清香撲鼻，可增加人的食欲。筆者在這里向大家推薦一種薺菜的做法—薺菜粥：將新鮮薺菜250克，洗干凈切碎，與粳米100克同入沙鍋內(nèi)，加水500～800毫升左右，文火煮粥。

薺菜種植的方法與時(shí)間

芥菜是生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，它不僅能與多種食材菜搭配食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并且價(jià)格也比較實(shí)惠。近幾年芥菜的前景越來(lái)越好，所以也有越來(lái)越多的農(nóng)戶來(lái)種植它。芥菜在春夏秋三季均可種植。下面來(lái)從種植時(shí)間，整土種植，田間管理以及采收時(shí)間來(lái)介紹芥菜的種植方法以及時(shí)間。1.種植時(shí)間芥菜在春夏秋三季都可以進(jìn)行種植。春天一般在2月的下旬開(kāi)始種植。夏天一般在7-8月進(jìn)行種植。秋天在9-10月進(jìn)行種植。因?yàn)榻娌讼矚g比較溫暖的環(huán)境，地溫很容易會(huì)引起芥菜的死，所以一般的薺菜都以夏天以及秋天種植為主。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制