和面的效果受到面粉質(zhì)量、加水量等因素的影響。面粉選擇較強(qiáng)的面筋質(zhì)和較高的面筋量，防止后道工序操作斷條，成品質(zhì)量高。加水量應(yīng)考慮手動(dòng)面條機(jī)龍須面小麥粉的品質(zhì)（蛋白質(zhì)和損傷淀粉含量）、加堿量和加鹽量。一般控制在小麥粉質(zhì)量的25%~32%。小麥粉加工精度高，蛋白質(zhì)含量高，應(yīng)多加水，反之則少加水；和堿的添加會(huì)影響面筋收斂而減少其吸水量。夏天和面水手動(dòng)面條機(jī)龍須面可適當(dāng)少加，冬天要多加一些。加水量不足，小麥粉吸水不均勻，不能形成均勻的面團(tuán)，會(huì)影響面條的質(zhì)量；

隨著經(jīng)濟(jì)技術(shù)的發(fā)展，手動(dòng)面條機(jī)龍須面行業(yè)的快速飛躍發(fā)展，傳統(tǒng)的手工制作掛面已不能滿足社會(huì)化大生產(chǎn)的需要，手動(dòng)面條機(jī)龍須面市場(chǎng)上出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，而且單靠手工勞動(dòng)，要消耗大量的人力物力財(cái)力，效率還比較低下。一般我們會(huì)在清潔手動(dòng)面條機(jī)龍須面中會(huì)使用到一些化學(xué)試劑，比如說(shuō)輕柴油，這是一種很常用到的有機(jī)試劑。使用有機(jī)物的相似相容原理可以輕松的將手動(dòng)面條機(jī)龍須面機(jī)械部件清理干凈，因此也是很值得我們注意的一種簡(jiǎn)單方法。

隨著經(jīng)濟(jì)技術(shù)的發(fā)展，手動(dòng)面條機(jī)龍須面機(jī)械行業(yè)的快速飛躍發(fā)展，傳統(tǒng)的手工制作掛面已不能滿足社會(huì)化大生產(chǎn)的需要，手動(dòng)面條機(jī)龍須面市場(chǎng)上出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，而且單靠手工勞動(dòng)，要消耗大量的人力物力財(cái)力，效率還比較低下。手動(dòng)面條機(jī)龍須面容易清洗部分可先清洗干凈，擦干。需要長(zhǎng)時(shí)間浸泡部件在浸泡15分鐘后開始清洗。仔細(xì)刷洗齒輪等狹小縫隙部位(可用牙刷)。

不可用鋒銳的金屬物品刮手動(dòng)面條機(jī)龍須面軋輥及面條刀，對(duì)機(jī)器進(jìn)行潤(rùn)滑注油，軸承內(nèi)的潤(rùn)滑油脂一年要更換1次，定期檢查手動(dòng)面條機(jī)龍須面皮帶的松緊和磨損狀況，如需更換時(shí)要及時(shí)更換新皮帶，長(zhǎng)時(shí)間不用手動(dòng)面條機(jī)龍須面要把兩軋輥和面刀的表面涂上食用油，防止生銹。以上就是關(guān)于使用手動(dòng)面條機(jī)龍須面時(shí)需注意的點(diǎn)的內(nèi)容介紹，注意操作方法也是對(duì)手動(dòng)面條機(jī)龍須面的一種保養(yǎng)，希望您看了今天的介紹可以更好使用。