廚房設(shè)備設(shè)計

職工食堂的廚房設(shè)備需要根據(jù)食堂廚房的設(shè)計情況來定，不能隨意配置。如果隨意購置，可能會造成資源浪費或者設(shè)備不足，或許是型號不合適，或許是質(zhì)量太好或質(zhì)量不好。下面廚房設(shè)備分享下我們在為用戶布局廚房工程時所用到的設(shè)備清單。一、職工食堂廚房面點間設(shè)備清單主要設(shè)備：電蒸箱、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等。電蒸箱主要是用于主食的蒸制。如果食堂特別小，可能連電蒸箱都不需要，一個大電飯煲就可以了，包子機和饅頭機也可能不需要置備。二、職工食堂主廚房（用于湯菜類的加工制作）設(shè)備主要設(shè)備：大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等。如果食堂設(shè)置零點廚房，還可能會用設(shè)備有扒爐、炸爐、焗爐、電磁爐等。三、職工食堂廚房涼菜間設(shè)備清單主要設(shè)備：冰箱、單開調(diào)理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺等。四、職工食堂廚房粗加工間（一）菜類粗加工間主要設(shè)備：切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池等。（二）肉類粗加工間主要設(shè)備：絞肉機、工作臺、水池等。五、職工食堂廚房售飯間主要設(shè)備：保溫湯桶車、保溫售飯柜、工作柜等。六、職工食堂廚房洗碗間/潔碟間主要設(shè)備：殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等。另有廚房必備的排煙系統(tǒng)，包含排煙風機/風柜、排煙風柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道連接等。上面都是廚房設(shè)備工程在能提供的設(shè)備

廚房設(shè)備

商用廚房設(shè)備行業(yè)在我國屬于朝陽行業(yè)，從上世紀80年始商用廚房至今發(fā)展已有三十多年。商用廚房設(shè)備屬于耐用產(chǎn)品消費品，廣泛應(yīng)用于所有餐飲行業(yè)中。伴隨著市場需求的不斷上漲，商用廚房維修業(yè)也逐漸受到市場關(guān)注。

商廚售后問題01 專業(yè)維修員儲備不足,人工成本高(工資高,培養(yǎng)周期長);

02 單個廚房設(shè)備維護方面的業(yè)務(wù)量少,有維修技術(shù)門檻;

03 廚具設(shè)備配件繁多復(fù)雜,歷史維修數(shù)據(jù)記錄缺失;

04 維修人員流動性大,導(dǎo)致采購、維修上門速度慢,服務(wù)時效差(未知設(shè)備是否過保);

05 維修工人水平參差不齊,待遇低、工作強度大,難以形成行業(yè)標準,導(dǎo)致維修收費價格混亂、隨意抬價、設(shè)備配件標價不透明等。

爐灶安全操作

爐灶安全操作流程

 1、使用前應(yīng)檢查灶膛排風系統(tǒng)是否正常。

 2、在點火前應(yīng)先打開灶膛風機排除爐膛內(nèi)的煤氣。

 3、點火時先關(guān)閉爐膛風門，點燃火種再慢慢打開氣閥。

 4、逐步打開氣閥，以求得合適的火力。

 5、在使用爐灶時，操作者不得離開工作場地。

 6、運用油量得當，不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。

 7、在高油溫里投料時要適當且瀝干水份，動作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。

 8、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見里面的原料。

 9、萬一遇到操作不當，應(yīng)當沉著、冷靜，采取正確的處理方法。

 10、灶爐使用完畢，應(yīng)及時關(guān)閉火種、氣閥、風機開關(guān)。

廚具產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢3

據(jù)預(yù)測,精裝修成為未來廚房工程裝修業(yè)的主流趨勢,由此帶來的巨大市場價值也引起廚房設(shè)備行業(yè)的高度重視,廚房設(shè)備市場開始激烈競爭,一些新的廚房設(shè)備品牌不斷冒出來,由于市場份額有限,出現(xiàn)了僧多粥少的局面,企業(yè)的壓力越來越大.為了在廚具市場搶占一席之地,廚房設(shè)備企業(yè)都瞄準了酒店餐飲市場這個香餑餑 .

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時尚、環(huán)保、節(jié)能方向演化.低附加值的產(chǎn)品必需繼續(xù)經(jīng)受國內(nèi)同行業(yè)的沖擊和更深層次的競爭.隨著近幾年家電連鎖業(yè)的興起.但由于家電連鎖店的進入利息和運營成本較高,已有廠家在尋求其它途徑,如進入建材城和整體廚房展示廳等.成了當前家電業(yè)銷售的重要渠道,流通渠道醞釀革新。