如何進行主題宴會設(shè)計，以滿足客人的需求呢？   

01、確定主題

宴會按性質(zhì)和主題劃分主要有：慶祝宴會、商務(wù)宴會、迎賓宴會、休閑類宴會、民俗風(fēng)情宴會、以節(jié)日為主題的宴會等。

02、環(huán)境設(shè)計

主題宴會環(huán)境設(shè)計是依據(jù)宴會的主題、標準、性質(zhì)、賓主要求和宴會廳的裝飾風(fēng)格來進行設(shè)計和裝飾布置的方法。

原則：

1）體現(xiàn)經(jīng)營理念：“您的需求，我的責(zé)任”

2）與宴會主題協(xié)調(diào)一致

3）環(huán)境設(shè)計以文化為載體

03、臺面設(shè)計

成功的主題宴會臺面設(shè)計，就像一件藝術(shù)品，令人賞心悅目，給參加宴會的賓客創(chuàng)造了隆重、熱烈、和諧、歡快的氣氛

餐臺（也叫食臺，餐飲“正擺臺”）：餐具、酒具、口布

看臺：根據(jù)主題宴會主題、性質(zhì)、內(nèi)容，用各種小件餐具、小件物品、裝飾物等擺設(shè)成各種圖案，供賓客在就餐前觀賞，多用于民間宴會和風(fēng)味宴會。

花臺：畫龍點睛，用鮮花、絹花、花籃以及各種工藝美術(shù)品和雕刻品點綴構(gòu)成各種新穎、別致、得體的主題宴會臺面。

擺臺技巧：席位安排、餐具擺放（中式、西式、中西合璧式）。

餐巾折花：彰顯餐桌禮儀，突出主客位，貼合宴會主題。

菜單設(shè)計：根據(jù)宴會的目的性和主題性，充分了解賓客組成情況以及對宴會的需求，進行主題菜單設(shè)計。

服務(wù)設(shè)計：主題宴會作為高規(guī)格的就餐形式，顯著的特點是禮儀性和程序性。因此，在主題宴會服務(wù)中，服務(wù)員的服裝、禮儀、主題介紹、菜肴介紹會對整個主題宴會起到推動作用。

酒水設(shè)計

1）根據(jù)客人預(yù)訂情況準備酒水

2）酒水的檔次應(yīng)與宴會的檔次、規(guī)模、寓意協(xié)調(diào)統(tǒng)一

3）中式宴會用中國酒（外賓—當?shù)鼐疲?

4）季節(jié)影響：夏秋—啤酒，冬春—白酒

酒店婚禮舞臺搭建

T臺形

這是酒店婚宴常見的一種舞臺，和模特走秀的T臺類似，背靠墻壁的一端是個長方形的舞臺，兩側(cè)樓梯供人員上下，正前方是一個長條形的舞臺當做新娘走道，可以直接在平地上鋪上紅毯，也可以人工搭建。

婚宴酒店大全

圓弧形

這種圓弧形舞臺一般存在于酒店的大型餐廳或者是會議廳中，可以免去許多搭建材料，更安全，只需要按照自己的喜好裝飾即可。在臺子外圍因該會有臺階，然后在多加修飾，就很不錯了。

婚禮宴會場地布置黃金法則：層高低，裝飾矮，須簡潔

A 桌面裝飾簡潔為主

如果層高較低，那么在裝飾方面選擇體積較小的裝飾物，以干凈簡潔為主，不宜過于繁復(fù)夸張；桌面布置以精致簡約為主，桌花也應(yīng)選擇低式桌花，造型簡潔精致，顏色也以淺色為主，盡量避免桌花太高太大，給人厚重的感覺。

B 舞臺背景不宜過高

由于層高不高，所以在布置舞臺背景的時候不宜做得太高，可以增加其寬度，并增加背景的材質(zhì)和元素的大小比例，以突顯其層次感，這樣能避免舞臺背景的單調(diào)感，內(nèi)容顯得更為豐富，吸引人視線的同時忽略層高的缺陷。

婚禮宴會廳的選擇

   影響婚禮效果的宴會廳因素面積：是宴會廳容納人數(shù)的決定性因素。新人在考察宴會廳時，要考慮到擺桌之間的間距，以及舞臺、地毯等處的預(yù)留。

   頂高：也是新人在考察宴會廳時不可忽略的一方面。頂高直接影響舞臺燈光的搭建，如果想要絢爛、華麗的燈光效果，要求宴會廳有足夠的高度容納燈架。

   形狀：宴會廳可以分為長方形、正方形、菱形等不同形狀。新人可以根據(jù)宴會廳的形狀來設(shè)定舞臺的位置，給嘉賓創(chuàng)造良好的視野。

   地毯：地毯的顏色對會場布置的整體效果有很大影響，所以新人在確定布置主色調(diào)時，也需要考慮到地毯的顏色，讓花藝與會場配合呈現(xiàn)出1佳效果。