步驟四：粉條提前浸泡好，大蔥切成蔥花，五花肉去皮，然后清洗干凈后先切片，再剁碎成肉末，裝入盆里，再加入姜末，1勺鹽，少許雞精，3勺生抽，2勺蠔油，1勺料酒，用筷子順著一個方向攪拌均勻，讓肉起勁，放置一邊腌制一會。

步驟五：浸泡好的粉條用刀切碎一些，起一鍋，里面放入適量的食用油，油溫?zé)岬臅r候，放入1個八角，2片香葉，少許花椒，小火慢炸出香味來，然后把它們撈出來丟掉。

2、面團(tuán)蓋上蓋子或保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵。3、趁著面團(tuán)發(fā)酵的時間來做餡料，先把豬肉絞成肉末，也可以用雞肉或牛肉來做。4、生姜和大蔥切成末。5、蓮藕切成碎碎的末。6、香芹的根莖和香芹葉子一起切成末。7、準(zhǔn)備工作就緒后，來開始調(diào)餡，肉末里先加入鹽，朝一個方向攪拌，然后加入適量料酒、三勺蠔油、三勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、少許黑胡椒粉，繼續(xù)朝一個方向攪拌，再分次加入花椒水，朝一個方向攪拌上勁，攪拌成肉黏乎乎的感覺。

7、韭菜切丁，土豆切丁8、把土豆用熱水燙一下，擠去水分9、韭菜丁，土豆丁，肉丁攪拌均勻10、加入醬油和鹽攪拌均勻11、面團(tuán)醒發(fā)至原來的2倍大左右，指頭戳洞不回縮即可12、把面團(tuán)揉搓光滑排出氣泡，可撒適量干面粉防粘13、均勻分成自己喜歡的小劑子，我分了14個14、把小擠子整理一下，搟成中間厚周邊薄的面皮15、包入餡料

2.揉好的光滑面團(tuán)，然后在上面封上一層保鮮膜，防止風(fēng)干。放置一旁，醒發(fā)兩小時就可以了。3.準(zhǔn)備好的豬肉餡，我們將其用刀切碎放入空碗中，然后加少量的清水，用筷子攪拌均勻上勁。加入清水的豬肉餡，這樣做出來鮮嫩多汁。4.大蔥切成蔥花，老姜一塊將其切成姜末。然后將其放在豬肉餡中，在里面放上13香少許調(diào)味，然后在放上少許的精鹽，再放入一勺熱油，激發(fā)出蔥花的香味。5.然后再放入蠔油半勺提鮮，生抽一勺，老抽半勺調(diào)色將其攪拌均勻就可以了。