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一看色澤：

純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對(duì)于摻有其他植物油的產(chǎn)品，也可采用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明的薄薄的大油花，摻假de則會(huì)出現(xiàn)較厚較小的油花。二看tou明度：一般質(zhì)量好的香油透明度好，無(wú)渾濁。麻油雞醬料聚乙烯烘干機(jī)麻油雞的做法及功效如下：材料：雞腿350克，老姜片50克，鹽3克，生粉8克，生抽3毫升，米酒7毫升，黑芝麻油、食用油各適量。三看有無(wú)沉淀物：質(zhì)量好的無(wú)沉淀和懸浮物，粘度小。

折疊一看

小磨香油在加工過(guò)程中溫度低，所以小磨香油的顏色一般呈棕紅色，而機(jī)制香油加工過(guò)程中溫度高達(dá)245℃，所以顏色較深，呈暗淡的紫紅色。

折疊二聞

小磨香油具有清香純正的香油香味--濃郁、醇厚。 而機(jī)制香油具有較濃重的焦糊味。

折疊三搖

取一瓶小磨香油用力搖動(dòng)1分鐘左右，將瓶正放，觀察油的上部表面:小磨香油的表面會(huì)有一層泡沫氣泡，但旋即消失;機(jī)制香油表面會(huì)有很多黃色泡沫，久久不能消失。

此外，麻油雞也是臺(tái)灣傳統(tǒng)生命禮俗的重要食物。按照臺(tái)灣傳統(tǒng)習(xí)俗，嬰兒出生滿月時(shí)，會(huì)在家中準(zhǔn)備麻油雞及油飯祭祖，邀請(qǐng)親朋好友前來(lái)吃滿月宴，并以油飯分送親朋好友，分享新生命來(lái)臨的喜悅，稱為“滿月之喜”或“彌月之喜”。

麻油雞的做法不難，麻油用小火熱鍋，煸香老姜，姜變成赤黃色放入雞肉炒至微黃，倒入米酒炒一會(huì)，再加酒蓋過(guò)雞肉燉煮即可。要注意的是孕婦不吃鹽，如果是月子餐不放鹽就對(duì)了。對(duì)于摻有其他植物油的產(chǎn)品，也可采用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明的薄薄的大油花，摻假de則會(huì)出現(xiàn)較厚較小的油花。
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