小葉青菜

小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜，可以將根切除，放在水里抖動(dòng)清洗，然后根部向上在水龍頭前沖洗，通過(guò)水的沖擊和震動(dòng)，去掉殘留藥。

除了清洗，還有一些方法也可以幫助去除蔬菜中的殘留藥。比如將新采摘的蔬菜在空氣中放置24小時(shí)，一些殘留藥能夠分解成對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)，所以像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當(dāng)放置一段時(shí)間。另外，通過(guò)紫外線光照，也可以使蔬菜中部分殘留藥分解、失活。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用開(kāi)水燙一下，這樣也能將殘留的細(xì)菌和藥清除掉。黃萎病、枯萎病可用50%多菌靈可濕性粉和劑500倍液，間隔5天使用2次。

蔬菜品質(zhì)不足。蔬菜批發(fā)客戶一般都有對(duì)應(yīng)的需求，有些要高品質(zhì)菜，比如大酒店；而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用開(kāi)水燙一下，這樣也能將殘留的細(xì)菌和藥清除掉。有些要大路貨，比如小飯館、單位食堂。批發(fā)商的產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，客戶才會(huì)固定。相反，產(chǎn)品一天好一天差，品類和價(jià)格變來(lái)變?nèi)?，就很難維系老客戶。而且貨源不穩(wěn)定的批發(fā)商，菜品質(zhì)量一般也不會(huì)很好，容易形成不好的循環(huán)。

云南高榕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是一家集蔬菜種植、收購(gòu)、生產(chǎn)、加工、銷售、農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)，國(guó)際貿(mào)易為一體的，綜合性發(fā)展公司。

另外，像大蒜、大蔥、蘿卜等這類蔬菜，如果能接受它們的特殊味道，也是可以生吃的。需要注意的是，生吃前一定要清洗干凈蔬菜。很多豆類蔬菜，如四季豆、扁豆、毛豆等，因?yàn)楹性碥铡⒀蚰氐任镔|(zhì)，會(huì)對(duì)人體消化道產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激性，對(duì)紅細(xì)胞有溶解或凝集的作用，需要充分加熱才可以食用。而像菠菜、竹筍、西蘭花、菜花、芥菜、南瓜等蔬菜，因?yàn)楹^多草酸、質(zhì)地過(guò)硬等原因，也不適合生吃。對(duì)于長(zhǎng)期發(fā)貨的貨主來(lái)說(shuō)，怎么做才能規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)利益大化。

即減少氧的存在，同時(shí)破壞酶的活性，如過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化請(qǐng)酶、多酚氧化酶及抗壞血酸氧化酶等，從而減少色澤的劣變和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。蔬菜原料的燙漂溫度一般為95-100 ℃，燙漂時(shí)間1～3分鐘。但也不盡相同，據(jù)試驗(yàn)，菠菜燙漂時(shí)，由于菠菜的耐熱性差，生產(chǎn)技術(shù)難度大，我們?cè)跔C漂溫度、時(shí)間及燙漂液三方面采用優(yōu)化正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，結(jié)果是：燙漂溫度60 ℃、時(shí)間1.5分鐘、燙漂液選用0.5％的小蘇打?yàn)榧眩げ说念伾?、組織狀態(tài)以及營(yíng)養(yǎng)成分等均達(dá)到很佳狀態(tài)。既然產(chǎn)地難做，那我們就把產(chǎn)地和市場(chǎng)結(jié)合起來(lái)，但有人做代賣，還是會(huì)虧，而這是多方面的原因造成的。