采收：生長期施過化學藥的，采收前1～2天進行藥殘留檢測，合格后及時采收，分級包裝上市。采收依據：果實茄庫下面深淺相間的鋸齒形條紋之間距離由寬變窄是采收適期。早采收影響產量，晚采收品質下降，還影響果實生長，但茄秧長勢旺時要適當晚采收。

云南高榕農業(yè)發(fā)展有限公司是一家集蔬菜種植、收購、生產、加工、銷售、農業(yè)技術服務，國際貿易為一體的，綜合性發(fā)展公司。

不論哪個行業(yè)，批發(fā)部門都依靠數量來獲勝，而蔬菜批發(fā)也是如此，利潤通常很低。在正常的供求穩(wěn)定的情況下，毛利的幾個點已經非常好了。在做貨過程中也要選擇口碑好的加工廠、甚至在做貨現場有必要時可以給加工廠工人加餐等以保證能很大可能的做出符合市場采購喜好的貨品。就像攤位幫助基地出售一樣，傭金通常只有幾元。更重要的是，每個人都知道供需極不穩(wěn)定，總價格大多較低。此外，在蔬菜批發(fā)業(yè)務方面，成本遠比想象的要大。一個是租金昂貴，尤其是在一個好的市場上。每天的房租都超過一千元。還有昂貴的勞動力，大量的裝載，卸載和分配勞動，以及大量的臨時的工。

選市場時，可以參考該市場與產地的距離、市場費用、市場吞吐量、自己的貨品在市場的價格穩(wěn)定性等，并根據實際情況去連續(xù)性、有計劃性地發(fā)貨。

盡管豆牛代賣平臺覆蓋了全國50多個批發(fā)市場供貨主選擇，但依舊建議優(yōu)先選擇一個市場。該市場站穩(wěn)腳跟后再開拓第二個市場，循循漸進，切記不要在無法持續(xù)供應多個市場的情況下，只盯著行情去決策是否發(fā)貨，貪多貪大只會得不償失。

快速烹調

蔬菜烹調的時間越長，營養(yǎng)損失也就越多，因此要盡量縮短蔬菜的加熱時間，可以選擇急火快炒、快速蒸煮等方式。

但對于四季豆這類蔬菜還是要充分加熱至徹底熟透才行，以分解其中的天然毒，出鍋前再放鹽也可以減少蔬菜中水分的析出，減少營養(yǎng)成分的流失。

控制油溫

炒菜時油溫太高，不僅會破壞蔬菜中的營養(yǎng)和活性成分，而且會產生一些有毒物質，因此炒菜一定要控制好油溫，避免干燒，可以多選用蒸煮等做法。