蓋好鍋蓋，水干后撒些蔥花就可以了。生煎所用的面，有燙面,發(fā)面,半燙半發(fā)面等區(qū)別。燙面用開水兌面，不用發(fā)酵，特點(diǎn)是皮薄，好的燙面，能讓你看到餡，汁。發(fā)面是發(fā)酵面，特點(diǎn)是亮肥軟，發(fā)面的一個(gè)突出優(yōu)點(diǎn)是汁水會(huì)把皮里的表面沁入湯味，味道比大肉包更好。半發(fā)就是發(fā)面和燙面各半，優(yōu)點(diǎn)介于兩者之間。如果是發(fā)面面皮，生煎包一般發(fā)的體積比原面團(tuán)體積的3倍左右，另外面和的一定要軟。當(dāng)然要搟了，和包包子差不多附詳細(xì)發(fā)面生煎包(一般都是發(fā)面的，鍋貼是死面的)的做法：原料：面皮原料：面粉250g、酵母3g、溫水130ml（這個(gè)量包括了融酵母的水）。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

準(zhǔn)備原材料：餃子皮、韭菜、肉沫、雞蛋、熟油、鹽、生抽、耗油、十三香、蔥花、黑芝麻；做法：洗干凈晾干水分的韭菜給它切碎，切碎之后放在盆里，加少許熟油，攪拌均勻，這樣能避免韭菜出水；鍋燒熱，放入食用油，倒入雞蛋液，將它炒碎，炒碎之后將它晾涼；然后我們開始調(diào)餡料，在韭菜里面加入肉沫、雞蛋碎、加少許鹽、生抽、耗油、十三香，攪拌均勻,這樣餡料就調(diào)好了；準(zhǔn)備好的餃子皮將它搟薄，搟薄的餃子皮包上準(zhǔn)備好的餡料，像包包子一樣收口；準(zhǔn)備好的平底鍋預(yù)熱，倒入食用油，將包好的包子放進(jìn)去，開小火，將底部稍微煎一下； 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對(duì)它的評(píng)價(jià)是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品?！辈粌H介紹了生煎饅頭的優(yōu)點(diǎn)，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買，其至罷吃，今天就給大家介紹一下這個(gè)皮酥、汁濃、肉香、的生煎包，在家也能輕松做。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

美味水煎包1、將面粉、水、發(fā)酵粉、泡打粉兌好，加入溫水和成面團(tuán)醒面40分鐘備用2、肉餡：把肉剁碎，放入醬油、精鹽、姜、蔥與所以的調(diào)料面一起放入肉里拌好，攪拌均勻素餡：韭菜，粉條，豆腐均可，注意的是素餡的制作要zui后放鹽，以免韭菜吐水，影響水煎包的口感。3、醒好的面，揪成合適大小的劑子，搟成圓形，包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上或者電餅檔也可，擺滿為止，淋入食油，蓋上蓋煎 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制