洗碗機(jī)租賃業(yè)務(wù)客問答

“Di一個(gè)問題”

【Di一個(gè)問題】(以下為相同問題的幾種不同問法）

※為什么要使用洗碗機(jī)？

※ 使用洗碗機(jī)的好處？

※ 洗碗機(jī)洗餐具與普通手洗相比，有什么優(yōu)勢(shì)？

※ 為什么要用洗碗機(jī)，我覺得人工洗更習(xí)慣？

【答】 “國食藥監(jiān)食（2011）395號(hào)”文件的附件2抄錄如下：

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三個(gè)指標(biāo)

中華人民共和國的GB-14934國家標(biāo)準(zhǔn)確定了餐飲具干凈與否的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)通讀整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，三個(gè)指標(biāo)決定“是否干凈”，即：感官指標(biāo)（橘色標(biāo)注）、理化指標(biāo)（綠色標(biāo)注）、xi菌指標(biāo)（紅色標(biāo)注）。接下來詳細(xì)解度一下這三個(gè)指標(biāo)是什么意思：

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何為感官指標(biāo)

你用鼻子一嗅洗過的餐具，嗅到一股刺鼻的異味，那當(dāng)然是不干凈！就是能夠用您的眼、口、鼻、手、舌、皮膚等感覺器guan直接感覺到的指標(biāo)，就是感官指標(biāo)。GB-14934文件中感官指標(biāo)的描述如下：

3 感官指標(biāo)

3.1 物理消毒(包括蒸汽、煮沸等熱消毒)：食(飲)具必須表面光潔、無油浸、無水漬、無異味。

3.2 化學(xué)()消毒：食(飲)具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。