等等，難道鍋盔不是外焦里脆的圓形面食？平底鍋滴上油燒熱，放上面餅。兩面煎成金黃色，里面是軟的，外面是脆的。

慢著，鍋盔不應(yīng)該是夾涼粉吃嗎……這么多“鍋盔”，到底哪個(gè)是真的“鍋盔”？

厚的、薄的，軟綿的、香脆的，夾涼粉的、夾肉的、夾紅糖的……大吃貨國，搞個(gè)鍋盔也要再分支出幾十種。鍋盔中，以香、酥、脆聞名的當(dāng)屬成都軍屯鍋魁，又名“酥油千層餅”。

鍋盔干硬耐嚼、內(nèi)酥外脆、白而泛光、香醇味美。鍋盔饃夾辣子，香乃咧！夾著剛炒好的辣子菜平鋪在饃瓤瓤上，合上鍋盔咬一口，鍋盔韌而有嚼勁，辣子辣而香脆，讓人瞬間精神百倍?？竞玫腻伩唤共缓扔猩娴念伾?、也有熟饃的味道，吃起來酥香甘甜。鍋盔外觀呈圓形，饃邊壓成帶輻射狀的波紋，火色均勻，看上去宛如一個(gè)大菊花。顯著特點(diǎn)是邊薄心厚，表面鼓起，饃瓤干酥，色形美觀。聞著香、吃著酥，回味無窮。

嚴(yán)記鍋盔擁有著龐大的消費(fèi)需求和廣闊的市場(chǎng)前景，為消費(fèi)者提供了健康綠色的食物。深受到消費(fèi)者的青睞和認(rèn)可。在和面時(shí)要用發(fā)酵后的面搭配著面粉在一起才行，否則面餅吃起來會(huì)像石頭塊一樣了。嚴(yán)記鍋盔是市場(chǎng)上度高的美食小吃之一，它不僅非常好吃，營養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，讓消費(fèi)者回味無窮，針對(duì)不同加盟地區(qū)，不同城市，投資的費(fèi)用也會(huì)有所差別。變動(dòng)范圍就是地區(qū)發(fā)展的差異和加盟店型的不同，這個(gè)投資成本很低。

學(xué)習(xí)鍋盔制作的技法各有差異，同樣的面筋、肉餡兒、芝麻、窯爐，不同的師傅烤制出來的鍋盔，在味道上卻能有天壤之別。正宗的鍋盔主要發(fā)面的技巧、鍋盔厚薄的程度、烤制的火候，每一步的細(xì)微差別，都能影響鍋盔的口感。

家中自制公安鍋盔方法： 食材備用需要普通面粉500克、發(fā)酵粉少量、固體豬油一坨、小蔥剁碎少量、瘦肉末一小坨、白芝麻少量、 菜油少量、胡椒粉少量、辣椒醬（豆瓣醬）少量、鹽糖適量等。