小麥胚芽油經(jīng)由小麥胚芽經(jīng)過(guò)壓榨或浸出工藝制取的一種油脂，呈棕色，小麥胚芽油特有氣味。每1000公斤小麥的胚芽可以制取1-2kg左右胚芽油。

從理論上講，小麥胚芽占小麥籽粒質(zhì)量的2.5%，處理1000公斤下麥可以產(chǎn)出25公斤小麥胚芽，小麥胚芽的含油量一般在8—10%，處理1000公斤小麥胚芽可以得到80—100公斤毛油。甘八碳醇對(duì)人體具有眾多的生理活性，具有增強(qiáng)體力、耐力、爆發(fā)力、提高肌力、改善肌肉機(jī)能、改善反射性、靈活性等作用。由于資源少，加工難，長(zhǎng)期以來(lái)小麥胚芽油都是加工成軟，作為供給市場(chǎng)。

小麥胚芽油中亞油酸占50～60%。亞油酸對(duì)預(yù)防及輔療心臟病、、、及膽固醇沉積有一定的功效；亞油酸可抑制動(dòng)脈血檢形成。亞油酸可經(jīng)花生四烯酸轉(zhuǎn)換成素前體，而素是人體重要，不僅調(diào)節(jié)人體代謝,更能增體活力

小麥胚芽中所含的維生素E遠(yuǎn)比其他植物豐富，而且含有全價(jià)的維生素E。其中α體、β體所占比例大，各約占60%和35%左右,這是其它食品所無(wú)法比擬的。

廿八碳醇為含有一個(gè)羥基的脂肪醇，呈白色結(jié)晶,幾乎不溶于水。在小麥胚芽油中，廿八碳醇主要與脂肪酸結(jié)合，以酯的形式存在。雖然在許多植物蠟內(nèi)均含有，但含量甚微，而小麥胚芽油內(nèi)含量較高。

小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷類(lèi)胚芽油，它集中化了麥子的營(yíng)養(yǎng)成分精粹，含有維生素E，脂肪酸，a亞麻酸，甘八碳醇及多種多樣生理學(xué)特異性成分，是珍貴的功能性食品，具備很高的營(yíng)養(yǎng)成分。

小麥胚芽原料是較稀缺的，小麥加工面粉時(shí)可以提取到千分之一的小麥胚芽，即1噸小麥僅提取1千克麥胚，而小麥胚芽出油率為5%，因此，20噸小麥才能提取1千克小麥胚芽油！

小麥胚芽油經(jīng)過(guò)小麥胚芽歷經(jīng)壓榨或浸取加工工藝制取的一種植物油脂，呈深棕色，小麥胚芽油獨(dú)有味道。小麥胚芽油是以小麥胚芽為原料機(jī)械設(shè)備制取的一種谷類(lèi)胚芽油，根據(jù)機(jī)械設(shè)備超低溫壓榨制取，無(wú)別的成份及殘?jiān)鼩堄唷?