一聽(tīng)到白條鴨來(lái)當(dāng)菜肴，口水就流了下來(lái)，如果要是自己親手制作一個(gè)白條鴨的菜肴，口感將會(huì)更不一樣哦。      

      （1）材料      鴨子一只（兩個(gè)人吃的話，新鮮的大個(gè)鴨子半只就夠了，保鮮的——說(shuō)白了就是冷凍的，那就一只，會(huì)縮水的），土豆一個(gè)，水發(fā)香菇五六個(gè)，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，啤酒扳一個(gè)。大火加熱鍋中的油至六成熱，轉(zhuǎn)中火，放入鴨子，用湯勺舀起油均勻地淋遍鴨身，待鴨皮變成金黃色，取出鴨子，瀝去多余油分。        （2）佐料      八角（又稱(chēng)五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。       （3）好吃不膩的白條鴨的做法步驟      鴨子剁塊，洗凈（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開(kāi)將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開(kāi)（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤(pán)后灑蔥末。  

      提起餐桌上的美味，不少人都會(huì)想到白條鴨，白條鴨是餐桌上不可缺少的美味佳肴，隨著企業(yè)的發(fā)展，鴻雁食品代理已經(jīng)遍布到了全國(guó)各地，下面鴻雁食品就和您一起分享一下白條鴨在養(yǎng)殖的過(guò)程中需要注意的一些基本的事項(xiàng)。      

       一、溫濕度溫濕度對(duì)鴨群的生長(zhǎng)影響很大。 溫濕度過(guò)高或過(guò)低會(huì)使鴨群抗病能力下降, 極易激發(fā)呼吸道病、大腸病等, 特別是育雛期, 溫濕度搞不好, 后續(xù)生產(chǎn)中可能會(huì)疾病不斷。          

      二、密度過(guò)大鴨群密度過(guò)大, 鴨舍內(nèi)空氣質(zhì)量會(huì)很差, 鴨體很臟, 病原體增多, 鴨病的可能性增加。         

       三、通風(fēng)不良鴨吸和排泄物散發(fā)出大量的有害氣體, 導(dǎo)致舍內(nèi)空氣污濁、氧氣不足, 容易激發(fā)疾病。         

       四、飲水不清潔、不充足鴨屬水禽, 需要充足的飲水, 特別是剛吃過(guò)干飼料的鴨。污染的水不能讓鴨群飲用, 否則會(huì)造成疾病發(fā)生。    

      鴨苗的育種對(duì)于鴨子的成長(zhǎng)有著很重要的，對(duì)于鴨苗的育種您有多少了解呢？下面我們就一起來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下：  

      立體籠育是指將雛鴨飼養(yǎng)在的多層金屬籠或毛竹籠內(nèi)，這種育雛方式比平面育雛更能有效地利用房舍和熱量，既有網(wǎng)上育雛的優(yōu)點(diǎn)，還可以提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，缺點(diǎn)也是投資較大。目前生產(chǎn)商品肉鴨多采用網(wǎng)上育雛或立體籠育，肉用種鴨一般采用地面育雛或網(wǎng)上育雛。

       網(wǎng)上育雛是指在育雛舍內(nèi)設(shè)置離地面30—80厘米高的金屬網(wǎng)、塑料網(wǎng)或竹木柵條，將雛鴨飼養(yǎng)在網(wǎng)上，糞便由網(wǎng)眼或柵條的縫隙落到地面上。將白條鴨放入鍋中，加入足量的冷水,水量沒(méi)過(guò)鴨子，大火煮開(kāi)，待血沫浮到水面上后，關(guān)火，取出鴨子，倒去鍋中的水。這種方式雛鴨不與地面接觸，疾病機(jī)會(huì)減少了，房舍的利用率比地面飼養(yǎng)增加1倍以上，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率，節(jié)省了大量墊料，缺點(diǎn)是一次性投資較大。

       地面育雛是在育雛舍的地面上鋪上5厘米厚的松軟墊料，將雛鴨直接飼養(yǎng)在墊料上，采用地下加溫管道、煤爐、保姆傘或紅處線燈泡等加熱方式提高育雛舍內(nèi)的溫度，這種方法簡(jiǎn)單易行，投資少，但房舍的利用率低，且雛鴨直接與糞便接觸，羽毛較臟，易疾病。

       鴨苗的育雛對(duì)于小鴨子的成長(zhǎng)有起到了關(guān)鍵性的作用，對(duì)鴨子以后的成長(zhǎng)也有著很重要的作用，對(duì)于鴨苗的成長(zhǎng)有著很重要的作用，打好基礎(chǔ)，小鴨子才能健康的成長(zhǎng)。

      鴨食療經(jīng)典用方和食療精品

　　鴨屬水禽，其性平和，肉味鮮美，滋而不膩、補(bǔ)而不燥，又善“滋五臟之陰，清虛勞之熱”，“和臟腑，利水道”，故尤其適合畏寒虛弱、虛勞贏瘦、內(nèi)有虛熱盜汗、上炎、咳嗽、水腫、低熱便干、腹瀉下痢、經(jīng)血色淡、帶下清稀、產(chǎn)后少乳的、神疲乏力、咽干口渴、脾虛納差食少、者等。第三：正常翻蛋：入孵后12小時(shí)起開(kāi)始翻蛋，直到出雛為止，每隔3-4小時(shí)結(jié)合觀察溫度就應(yīng)翻蛋一次。用于病后體虛者，有利于恢復(fù)健康。

　　1、咳嗽：

     （1）干咳少痰，咽干口燥（陰虛發(fā)熱型）。白鴨1只切塊，加天冬15克，水煮沸，調(diào)、味精、豬脂各適量煮熟。食肉飲湯。功能。

     （2）不愈。水鴨、冰糖共燉食。（3）久虛發(fā)熱咳嗽、吐痰咳血。黑嘴白鴨1只取血入溫酒，量飲，使直入肺經(jīng)以潤(rùn)補(bǔ)。

　　2、：白鴨1只去毛、內(nèi)臟，白糖、冰糖、蜂蜜、胡桃仁各120克納入鴨肚內(nèi)，煮熟。連服3只。

　　3、、、脾虛水腫：老鴨1只去毛、腸雜，100克納入鴨腹內(nèi)，置沙鍋中，加水以小火煎2小時(shí)，加少許，調(diào)味食。

　　4、：瘦鴨塊250克，黃芪20克，6克加黃酒10毫升及鹽、姜、蔥、味精適量清蒸熟，吃肉喝湯。