火鍋的擺盤

1.根據(jù)菜品特質(zhì)擺盤不同的菜品擺盤的要求不同，有的菜可能橫著放更好看，有的可能卷成一團(tuán)更讓人有食欲，所以在擺盤的時候，我們不能一概而論，而應(yīng)該根據(jù)食物的特質(zhì)來選擇合適的擺放方式，比如毛肚、鴨腸這類食物就可以直接整齊地放在餐盤上，土豆就可以切成薄片，卷成圓柱狀，疊放在一起讓人眼前一亮。

2.打造整體的線條感菜品的擺盤要追求設(shè)計(jì)的美感，比如在擺盤中采用線條構(gòu)圖，將菜品擺成整齊的一行或者用其他輔助元素增加菜品的線條感，不僅能讓菜品看起來更有流動感，更能提升菜品的品質(zhì)。

3.擺盤不宜過于復(fù)雜大多數(shù)開火鍋店的人都知道擺盤的重要性，但是很少有人能把握擺盤的度，不少廚師為了追求奇特的造型，便將各種元素都堆砌在盤上，反而影響了整體的感觀度。一般來說火鍋店菜品的擺盤應(yīng)該保持簡單大氣的風(fēng)格，而不宜過分追求新穎的造型。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

吃火鍋先煮這些食材

1、大骨頭或熟雞腿之類的骨頭湯的美味相信大家都領(lǐng)略過，實(shí)在是美妙！火鍋的時候煮幾塊，隨著火鍋慢慢熬燉，骨頭的香味會融入到湯里，而且還會越來越濃，讓湯變得非常美味。

2、香菜香菜的味道也是非常濃郁的，不管是什么湯，只要在快熟的時候扔幾根香菜進(jìn)去，立馬就會提味，湯會變得非常好喝。煮過香菜的湯底煮肉還有去腥的效果。

3、土豆土豆是一種非常普通的食材，價格便宜又多變，可以用很多種方法烹飪，而且不管它和什么食材搭配，都會有不同的風(fēng)味，會非常融入，它看起來沒有什么味道，但它煮著煮著會讓湯變得很濃，湯濃了煮東西自然就入味了！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

步驟：

1.蘸汁調(diào)料：芝竹簽先用開水燙煮10分鐘、麻醬加點(diǎn)鹽，清水，香油調(diào)開，辣椒醬，香菜，甜辣醬

2.所有食材改刀用竹簽串好，鍋中倒入清水加花椒，大料，蔥姜煮開，燉煮15分鐘。

3.然后把作料撈出，加入濃湯寶兩塊煮開。

4.放入辣椒油

5.煮開就可以過癮一把了！

烹飪技巧：

1、竹簽一定要用開水煮一煮、不然很不衛(wèi)生；

2、炸辣椒油，油要6成熱就可以，不然是很辣的！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

準(zhǔn)備食材:油菜三棵，金針菇一小把，木耳一小把，包菜半個，香菜兩棵，大蒜3半，大蔥1根，自己喜歡吃的麻辣燙丸子一盤，郫縣豆瓣醬一勺，火鍋底料一塊兒，雞精1勺，精鹽半勺，食用油少許。

操作步驟:

1.首先將準(zhǔn)備好的油菜三棵，將其去掉根部，然后洗凈。金針菇一小把去掉老根，掰散洗掉。泡發(fā)的木耳掰成小塊，放入案板上備用。

2.準(zhǔn)備料頭:大蔥一根切成蔥花，香菜一根將其切斷，大蒜切片一起放入盤中備用。

3.炒鍋中加入適量的清水，燒開之后將丸子放入里面汆燙三分鐘。

4.三分鐘過后，在將準(zhǔn)備好的蔬菜放在里面汆燙80秒。然后將其撈出，瀝干水分備用。

5.炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱之后倒入大蔥炒出焦香味。然后在里面放入一勺郫縣豆瓣醬，一勺火鍋底料。將其炒出紅油。然后在加入半碗的開水，攪拌均勻。

6.水燒開之后，將這些料渣撈出。汆燙好的丸子以及蔬菜放入里面翻拌均勻。然后再加入精鹽半勺，雞精1勺，將其開大火收汁。就可以出鍋裝盤了。

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