球生菜在中國的消耗量也在不斷的增加。說明中國人對于食物的要求正在轉(zhuǎn)變，綠色健康的食材已經(jīng)成了人們新的追求。球生菜傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區(qū)栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。球生菜也是歐美國家的大眾蔬菜，口感脆嫩、爽口、微甜。球生菜在中國往往煮熟后食用，在歐美國家通常放在沙拉、漢堡包等食品中生吃。球生菜有“蔬菜皇后”的美稱。生菜起源于歐洲，生性“貪涼”，并不適合北京四季分明的氣候種植，但如今已躍升為種植面積第壹一大菜類。是美國消耗量很大的蔬菜，美國人之所以喜歡吃球生菜，是因為球生菜不僅可以緩解油膩，還可以減肥。

球生菜是菊科萵苣屬一年生草本植物，原產(chǎn)地為歐洲地中海沿岸；球生菜的祖先是毒萵苣，有嘛醉成分，古羅馬人就用球生菜做按眠的藥使用?，F(xiàn)在我們常吃的球生菜是經(jīng)過雜交的品種，早已失去毒性。

球生菜以嫩葉、葉球可供生食而得名，公元前4500年的古埃及墓壁上即有萵苣的記述，16世紀(jì)在歐洲出現(xiàn)結(jié)球萵苣，16-17世紀(jì)有皺葉萵苣和紫萵苣的記載，1492年傳至南美，約在5世紀(jì)傳入中國。

上世紀(jì)九十年代，范雙喜在國內(nèi)展開調(diào)研，發(fā)現(xiàn)幾年前作為亞運會運動員的“蔬菜”，球生菜在北京僅有少量種植，主要供一些高等飯店作為鮮食食材使用，供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上需求。但球生菜起源于歐洲地中海沿岸，要把國外品種引種國內(nèi)，還需要設(shè)施和技術(shù)的支撐。

終于，在國家留學(xué)機金委的支持下，范雙喜獲得去日本千葉大學(xué)園藝學(xué)部留學(xué)的機會，“早就想去看看其他國家的生菜是怎么種的，當(dāng)時就決心引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)施蔬菜種植技術(shù)，讓球生菜早點端上尋常百姓的餐桌。”范雙喜回想起當(dāng)年的初衷，感慨地說。

從1998年開始，范雙喜帶領(lǐng)團(tuán)隊從荷蘭、意大利、美國等歐美生菜主產(chǎn)國搜集球生菜種質(zhì)750份，調(diào)研分析生菜生長發(fā)育規(guī)律和環(huán)境適應(yīng)性。

經(jīng)過20余年的堅持，團(tuán)隊引進(jìn)創(chuàng)制球生菜新種類，填補了春夏高溫季節(jié)國內(nèi)外缺乏耐熱球生菜品種的空白，歷經(jīng)了北京球生菜品類的從無到有，由耐熱品種到耐寒品種，從實現(xiàn)球生菜全年種植的目標(biāo)再到選育出具有豐富營養(yǎng)元素的紫葉球生菜品種，前后共培育了12個“新成員”，豐富了北京百姓的菜籃子。5、西生菜中的維生素、蛋白質(zhì)以及氨基酸這幾樣營養(yǎng)元素十分多樣，這就代表著我們身體所需要的那么多種基礎(chǔ)元素里面，西生菜占了好大一部分，食用一些西生菜，完全可以滿足我們對于大多數(shù)營養(yǎng)元素的要求，對于補充身體機能，強化營養(yǎng)吸收來說再好不過。